买回田螺后用老虎钳子剪去屁股放水养着，水中滴入几滴香油，过一个小时就会吐很多杂质，这些杂志是沙粒，有时间就多养半天，没时间就直接做了,吐好沙的田螺用牙刷或刷子仔细清洗，要一只一只清洗，这样才能把藏在缝隙里的寄生虫清出来。然后高温煮20分钟，就能起到消毒的作用。
煮好的田螺无论是你用来爆炒，还是凉拌，都很美味。葱姜蒜切好备用，可以放入两个小红辣椒！锅中放油，加入葱姜蒜红椒，闻到葱香，下田螺和料酒爆炒一分钟！一分钟后，加入生抽，豆瓣酱，水继续翻炒，等到黑色的片脱落以后就熟啦，可以加入适量的盐和孜然调味。这样一道爆辣的田螺就做好了，配上小酒，吃一锅都不过瘾。
当然，每次老公做的这道田螺，一做就是一锅，我们一家人围在一起，吃的时候，都是吃一头汗，夏天吃出汗来也是一种养生，能把体内的毒素排出体外。一锅田螺吃完了，大家嚷嚷着还想吃，都说下次再多做一盆。