梭子蟹是螃蟹中比较出名的一种，它肉质鲜嫩，膏肥脂满，味道鲜美而且营养丰富。梭子蟹的蟹肉中含有的蛋白质、脂肪等人体重要营养素十分繁多，是常见的餐桌海鲜。
梭子蟹吃法众多，大多数时候以“蒸”为主，但用盐腌制成腌肉也十分美味。不仅如此，梭子蟹的蟹酱、蟹卵在洗净晒干之后就是我们常说的蟹子，也是一种海鲜中的极品美味哦。今天我们来了解的这道菜叫做香辣梭子蟹，性热的辣椒和性寒的海鲜搭配，好吃不伤身，实在是再合适不过了。首先我们要挑选新鲜的梭子蟹，买回来之后要先放在水中养一段时间，这样能让它更好的吐出杂质，吃的时候才不会被小沙子一类的东西硌到。
梭子蟹吐净杂质后就可以开始处理它了。翘开蟹的后盖，去除蟹腮、蟹肠以及蟹胃等不能吃的部分，然后卸下蟹钳和蟹爪（小爪子可以不缷）如果想要吃的时候更方便就将小爪子卸下来。卸大钳子的时候最好先用刀背将蟹钳拍碎再卸哦。处理好蟹身后就能开始腌制蟹身了。
将它放入碗中，倒入大概半勺子的料酒和少量的食盐，腌制至少半小时左右。在腌制蟹的同时开始准备其他材料，将辣椒切成丁，姜蒜切片，葱切成末、芹菜切段备用。之后在已经腌制好的蟹身上裹满干淀粉，在锅中倒入食用油，油热至十成后将蟹身下锅稍稍煎一会儿，然后重新盛出来备用。再次热锅，倒入油，加入刚刚已经准备好的葱、姜、蒜下锅爆香，之后加入辣椒油或辣椒酱调味。然后将蟹壳和蟹爪一类刚刚拆卸下来的部位倒入锅中翻炒，加入适量的生抽和盐调味。接着倒入辣椒、芹菜段继续翻炒（）锅底如果太干的话可以淋上少量的水防止糊锅）.最后倒入刚才已经煎好的蟹身翻炒片刻，美味的香辣蟹就完成啦。