人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
螃蟹太贵，还是吃蟹脚划算，20块钱一盆，一次吃过瘾，遇到别犹豫。
俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”。如今又到了，一年一度的大闸蟹盛宴开始的季节。想要吃正宗的大闸蟹，但是摸摸自己的腰包，觉得还是太贵，那还有什么稍微便宜一点的蟹吗？
其实蟹都不便宜，但是在南昌蟹脚的话，倒是可以买些回来吃，普通的螃蟹7～8块钱一只，新鲜的蟹脚却只要20块钱一斤。用20块钱做一盆蟹脚，一次就能吃过瘾，但是吃螃蟹的话，可能只能吃2～3只，所以遇到蟹脚的话，不要犹豫买点回家烹饪，比吃螃蟹划算多了。
袁枚的《随园食单》中有写到蟹的烹饪：“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸之味虽全，而失之太淡”。这种做法显然是不适合蟹脚烹饪的，在江西香辣最符合本地人的口味，烹饪蟹脚当然也得香辣口味。
一只大螃蟹，除了蟹黄蟹膏，最好吃的部位就是两个大钳子和蟹脚里的肉了。在江西南昌，就有这样一道菜，有的饭店叫香辣螃蟹脚，但是老一点的店，都喜欢叫它“绝杀蟹脚”。辣椒、米酒、旺火爆炒，口腔灼烧的快感，正符合我们江西老俵的胃口。吃完以后，再把汤汁拿来拌米线，才是最圆满的吃法。
秋风起，蟹儿肥，南昌人爱吃的蟹脚，外面一份78，在家做成本20。在外面的饭店一份蟹脚的价格还是挺贵的，有的甚至卖到了78块钱一份，但是如果是自己在家里做的话，就要实惠得多，喜欢吃螃蟹的话，可以试试这道江西南昌特色菜，香辣蟹脚，其实我更喜欢称之为酒香蟹脚。
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食材准备：蟹脚克、小米辣4个、蒜瓣4个、姜适量
辅料：花生油、黄冰糖1块、米酒2勺、盐、生抽1勺、老抽1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、蟹脚把它冲洗干净，用刀面把它敲碎，每个关节的地方都敲一下，这样方便入味，而且受热更均匀一些。
2、炒锅中放入花生油，烧热以后，放入黄冰糖1块，把它炒出糖色，倒入我们拍好的螃蟹脚开始大火爆炒。
3、把多余的水分炒干，放入蒜瓣还有小米辣以及姜继续翻炒，接着放入米酒2勺，从锅边淋入，能起到增香去腥的作用。
4、炒出酒香味，放入盐，加入生抽和老抽各一勺用它均匀的调味，接着放入适量的水，你也可以用啤酒，倒入锅中。
5、盖上锅盖让它焖煮一会，直至汤汁快干的时候，放入少许的鸡粉进行提鲜，把它翻炒至入味，就可以了。
6、关火出锅，把烧好的螃蟹脚盛入盘子中，一道营养美味的家常菜，酒香蟹脚就制作完成了，鲜香爽口肉质特别嫩。
食刻tip：
1、蟹脚下锅的之前冲洗干净，还需要把它敲碎，因为用的蟹脚都是那种特别大的螃蟹，比较的硬，不敲碎不容易入味。
2、烹饪蟹脚的时候，米酒一定不能少，有酒糟的话，也可以放入一点酒糟，这样既能去腥，还能增加它的鲜甜味。