都说是吃货的人拥有一副好牙齿是最重要的，如此吃货牙口不好，那还做什么吃货，简直是生不如死啊，这东西都咬不动了，还谈何品尝美食是吧。而在我们日常生活做，真的就是很坚硬的美食，比如能够补充脑能力的核桃，这核桃的表壳真的很硬，对于练过铁头功的人就轻松得多，只要往脑袋一砸，一般就能轻松打开，而对于那些没练过的，往脑袋砸个头破血流的估计还很难成功，这时候则需要用特殊的钳子等工具才能把它破开。
但是世界上还有一种坚硬的食物来着，这要说起它的硬度那真的堪比木头，用它来钉墙上的钉子都是非常轻松，它就是木鱼，也有的人叫做柴鱼，其实它的真名叫做鲣鱼。这一听名字大家可能觉得这个鱼太过陌生，可能是哪个地方的稀有物种。其实我们平常吃的章鱼小丸子都能吃到它，它就是我们吃章鱼小丸子最后下的木鱼花，有的人也叫柴鱼花。这时候肯定很多人都会不解，这柴鱼花都薄如蝉翼，哪里会硬？
这个就要从它的原材料鲣鱼说起，这新鲜的鲣鱼是一种深海鱼类，跟其他深海鱼类无异，但是这个鲣鱼经过最初的去除头部、内脏和骨头，再经过清洗干净然后蒸煮再晾干。而刚晾干的鲣鱼依然达不到坚硬的程度。要达到最坚硬的程度则需要一个漫长的过程，这晒干还要进行烟熏、晒制，而且烟熏鲣鱼的时候，最好是用果木，这样能使成品后的鲣鱼更加有风味。
当晾晒到鲣鱼表面会形成一层焦油，再对其进行去油脂，还有形状上的修剪。这经过长时间的反复生霉、晾晒，这原本的鲣鱼的脂肪每天都在削减，当脂肪和鱼肉的水分降到百分之20以下，这柴鱼就做好了，这样做出来的柴鱼本质才是最上乘。
另外你知道你平常吃的章鱼小丸子里面下的柴鱼花是雄的还是雌的？估计很少人能判断得出来，毕竟都已经加工成很薄很薄的柴鱼花片，这神才能判断得出来。其实这个是有技巧的。这雄性的鲣鱼一般都是取它背部的肉，因为这个位置的肉脂肪含量少，颜色较白，味道非常浓郁。而且能借助工具就能轻易的刨出一片片的柴鱼花。而对于雌性的鲣鱼取肉的部位则不同，是用靠近鱼的腹部，颜色比较红，而且把它用同样的工具刨出来，这都成了粉末状了，一般都是拿来煮日本的高汤。
原来这鲣鱼做成产品了还能分雌雄，看完了是不是都长知识了。