人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
清蒸大闸蟹太麻烦，不如试试这简单做法，锅里一焖，不掉黄还入味
鲁迅先生说：“第一个吃螃蟹的人，是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它呢”？
看来鲁迅先生吃东西也是看颜值的，螃蟹举着俩大钳子，而且壳又特别的硬，压根就不知道从哪里入口，再看到那么多的脚，长得也不咋滴。说第一个吃螃蟹的人是勇士，也丝毫不为过。
秋天，稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。大闸蟹上市，怎么能错过这个人间好滋味呢？现在我们吃螃蟹主要是清蒸，古人吃螃蟹方法就要多得多，比如用酒腌着吃，也就是我们今天的醉蟹，在《酉阳杂俎》里还有记载，用蜜糖腌制螃蟹。
古人的吃法要不我们生猛得多，至于味道好不好，那倒是在其次，关键吃的是一份心情。如今很多人吃螃蟹，都是直接清蒸，吃多了难免会腻，另外清蒸大闸蟹其实是比较麻烦的，比如要绑螃蟹的脚，还要把它里里外外刷洗干净，你要知道活的大闸蟹力度更不小，被它夹一下，也足够你喝上一壶。
我做大闸蟹就要简单得多，锅里一焖，不掉黄还入味。蒸大闸蟹的时候，因为是活的，随着温度升高，大闸蟹会一直动，很容易流黄掉蟹脚，所以倒不如做一道酱香大闸蟹，这样做的大闸蟹不掉黄，除了清蒸，其实这种做法，更适合一些新手，不仅入味还能让它保证百分之百熟透。
其实从经济的角度上来讲，这种做法也更为合适，一只大闸蟹的价格在10块钱左右，如果是清蒸，随便买几只就是上百了，但是把它切开烹饪，就能避免尴尬了，而且这样烹饪还能不掉黄，螃蟹的寒性也能去除，还是比较合适的。
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食材准备：大闸蟹4只、干辣椒3个、姜片适量、蒜瓣3个
辅料：菜籽油、黄酒2勺、味极鲜2勺
制作过程：
1、大闸蟹把它清洗干净，尤其是鳃的地方，洗净以后，从中间直接把它对半切开，取出里面的螃蟹胃，沥干水分。
2、锅烧热，放入菜籽油，放入蒜瓣还有姜片以及切好的干辣椒，开始煸炒，把它炒香，其余的调料不需要放。
3、把大闸蟹倒进去，开始炒，从锅边淋入黄酒2勺，再放入味极鲜2勺，炒匀炒至入味，不需要过多的去翻动。
4、加入少许的清水，盖上盖子，让它直接焖，水干的时候，你会闻到明显的香味，这个时候就可以直接关火了。
5、做酱香大闸蟹的时候，不需要再次去放盐，因为大闸蟹本身就有很好的鲜味，同时味极鲜也是有一定盐分的。
食刻tip：
1、螃蟹处理干净，直接剁成两半即可，放入锅中以后，简单的翻炒一下，就可以直接盖上盖子，让它颜色变深。
2、大闸蟹的寒性比较的大，清蒸的时候很多人会放姜，酱烧的时候同样需要放点姜丝或者是干辣椒，这样烹饪出啦更香。