难怪外面餐馆里的小龙虾那么好吃,原来是加

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还没正式入夏,夜宵摊上的龙虾就已经开始诱惑吃货们了,摆一盆龙虾,倒一杯啤酒,约几位好友,一边享受美味,一边说说笑笑,想想就很激动呢,恨不得今晚就去搓一顿!

想到外面餐馆里价格高昂的小龙虾,每次随便点一份就得花不少银子,而且吃得还不过瘾,最重要的是会担心吃得不干不净,还是算了,不如自己学着做,省钱又卫生!

要想吃出餐馆里一样的味道,香料肯定是少不了的,八角、桂皮、香叶都得备起来,今天还要重点推荐一份佐料:啤酒,有了它,做出来的小龙虾丝毫不输餐馆里的,让你吃过瘾!

麻辣小龙虾by沙小囡

先准备好食材:

小龙虾克啤酒毫升麻椒25克大蒜20克

白芝麻5克白糖15克干小米辣25克姜片10克

八角3个草果1个肉蔻1个桂皮5克

香叶5克盐3克葱25克鸡精3克

酱油30毫升黄豆酱20克甜面酱20克香菜1根

将买回的鲜活小龙虾放进容器中,加没过小龙虾的凉水,再加一小勺盐浸泡一小时,让小龙虾来个盐水浴。

捏住小龙虾的背部和两个钳子,放在水龙头下,用小刷子(牙刷就行)用力把虾表面刷洗干净,一边刷着一边冲着。(虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易最容易藏污纳垢,要好好清理一下)

给刷好的小龙虾去肠。注意看,小龙虾的尾部有三片尾翼,捏住中音那片,用力一扭,然后拔出,虾肠就跟着出来了。

葱切段,姜蒜切片,干的小米辣洗净切小段,准备好食材中所需的其他调料。

锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到5成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料煸出香味。然后加入适量黄豆酱和甜面酱一起翻炒。

将各种调料翻炒均匀后,将清理干净的小龙虾入锅。

将小龙虾大火翻炒,看到小龙虾卷曲后,加入啤酒,啤酒的加入量已刚刚没过小龙虾为宜。

大火烧开后转中火,加2勺油、适量酱油和适量的盐(咸淡可以自己尝一下掌握)盖上盖子焖煮一下。

最后加入适量的白糖提鲜,再加适量鸡精。火力调大将汤汁稍微收干即可。

戴好一次性手套将麻辣小龙虾拿出摆盘。

撒上白芝麻和香菜碎就可以吃啦,记得准备好啤酒~

来看一眼虾肉~

自己做的,卫生又放心,30块就能吃个够!

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