从最优质的意大利乳清干酪开始，不可抗拒的新鲜和奶油本身，搅拌成一批自制的香草布丁，意大利乳清干酪成为香脆的自制贝壳的甜美丝滑馅料，幸运的是这两种元素都可以提前制作，然后在最后一刻组装完毕，最后撒上一些烤开心果或黑巧克力。多用途面粉在面团中具有柔软和强度的适当平衡，适用于坚固和脆的贝壳。将面团折叠在一层薄薄的蛋清上会产生微小的空气，帮助贝壳在热油中起泡和起泡。面团的油炸厚度会增加一倍，所以将面团卷成1/16厘米会使面壳变得细腻和薄。精制椰子油是无味的，所以当你煎炸时它不会使厨房发臭;更重要的是它在室温下是坚固的，使奶油蛋壳具有清脆和黄油的质地，从不会感觉油腻或潮湿。
活动时间：
90分钟
总时间：
4小时
需要的配料
对于壳：
41/2多用途面粉，如金牌，加上更多的除尘（约1杯，舀约克）
1无盐黄油（约2汤匙约25克）
1茶匙钻石水晶犹太盐，对于食盐，使用大约一半的体积或相同的重量
1/16茶匙肉桂粉
3冷自来水（约1/3杯加1汤匙约85克）
对于填充：
41/2盎司普通或烤糖（约2/3杯约克）
1玉米淀粉（约1/4杯，约25克）
1/4茶匙钻石水晶犹太盐，对于食盐，使用大约一半的体积或相同的重量
1个大蛋（约55克）
1个大蛋黄（约15克），白色为贝壳保留
8牛奶，（约克）
1/2香草精（约1汤匙，约15克）
1茶匙柠檬皮
1/16茶匙肉桂粉
20新鲜意大利乳清干酪，如果需要，会变成酸奶油般的稠度
炒：
42精制椰子油，如蔬菜起酥油，猪油或棕榈油（约6杯约1.2公斤）
1个蛋清，打得很好（约25克）
3切碎的黑巧克力（约1/2杯，85克）
3切碎的开心果（约1/2杯约85克）
操作步骤：
1.对于面团：在食品加工机的碗中，将面粉、黄油、盐和肉桂混合在一起，脉冲直到黄油消失，大约30秒，然后加水并继续加工，直到面团骑在刀片上，形成一个柔滑但粘稠的面团，这将需要大约2分钟，但时间将根据食品加工机的尺寸和马力而变化，转移到油脂较少的碗中，盖紧，让面团在室温下放松至少2小时，或在室温下放置24小时。
2.对于填充：在3不锈钢索西耶，搅拌糖，玉米淀粉和盐，直到完美结合。在鸡蛋，蛋黄和牛奶中搅拌，一旦光滑，放在中低火煮，不断搅拌，轻轻搅拌，直到触摸温暖，约3分钟，将热量增加到中等并煮熟，现在非常剧烈地搅拌，直到蛋奶开始变稠，大约2分钟，乳蛋糕可能看起来很粗糙，几乎像奶酪一样，但继续搅拌直到乳化和丝滑。
3.当厚厚的蛋奶冻开始起泡时，设定计时器并继续烹饪并搅拌1分钟，加入香草精，柠檬皮和肉桂，将蛋羹倒入大盘子或馅饼盘中形成薄层，然后将一片塑料压在表面上，以防止形成皮肤，冷藏至浓稠和凉爽，约1小时，或温度为35℃。将蛋奶冻冷藏至一周，然后恢复至室温，直至温度升至约35℃。
4.在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，敲打凉爽的布丁，直到奶油和光滑。折叠在意大利乳清干酪里，在需要的情况下，在密闭容器中冷藏，最多3天。
5.准备面团：将柔软的面团转到涂抹良好的表面上，并根据需要使用尽可能多的面粉以防止粘附，滚动至约1/16厘米厚，从面团中刷出多余的面粉，然后用蛋清轻轻刷洗表面。小心地将面团揉成两半，然后用更多面粉撒粉，继续滚动至1/16厘米，轻轻提起面团，确保没有卡住，然后切成31/2厘米的圆形;像以前一样重新卷起废料并切割。
6.准备油：在5夸脱不锈钢或搪瓷荷兰烤箱中融化精制椰子油，夹在数字温度计上，用中火加热至℃，同时用3层纸巾铺上烤盘，形成贝壳。
7.形成壳：用锅喷或油轻轻涂抹奶油形式，然后将每个放在一轮准备好的面团上。将面团包裹在奶油蛋卷周围，用一点蛋清将襟翼牢固地密封在一起，使它们重叠。
8.每次使用三到四个，小心地将准备好的奶油形式放入热油中煎炸，直到面团起泡和淡金色，约2分钟，如果有任何沉到底部，用一对厨房镊子或钳子不时移动套管防止它们燃烧，当金色时，通过壳本身提起奶油，然后转移到纸巾衬里的烤盘上。
9.在趁热时，使用厨房镊子或钳子敲击托盘上的锥形末端，使糕点壳自由滑动，将表格放在一边冷却，然后像以前一样重新使用以形成并煎炸剩余的面团，将壳体冷却至室温并立即使用，或在密闭容器中储存长达1周，如果使用液体油炸，则不能提前准备好壳。
10.即成：将准备好的意大利乳清干酪馅料转移到装有1/2厘米普通圆头的糕点袋中，将糕点袋的尖端插入糕点壳，直至到达中间;以稳定的压力开始管道，然后慢慢从管中拉出尖端，当您到达外壳的边缘时，停止管道，然后将糕点尖移开，在另一侧重复，并以相同的方式填充剩余的炮弹壳，如果需要，将填充的奶油蛋卷的一端或两端浸入切碎的巧克力和开心果碎片的盘子中，立即享用，或用塑料覆盖并冷藏长达4小时。