在喜庆的日子里在家摆满一桌美味佳肴，招待到来的亲朋好友。坐在一起唠嗑聊家常，一起品尝美食，顺便喝点小酒那是非常惬意的。今天食客为亲朋好友精心的准备了丰富的菜品，针对他们的口味喜好入手。准备了6个冷盘拼盘，包括水果在内10种菜品，热菜有包括主菜三斤半波士顿龙虾和大生蚝有12个菜品，下面来详细介绍讲解一下。
冷盘分三个大类，海鲜类有烤虾干拼皮皮虾，鳗鱼鲞拼辣螺。肉类有鱼饼拼牛肉一种经典的拼盘，烤鸡一整只。水果类有提子一盘，菠萝拼哈密瓜。比较中规中矩的配置，而且分量足，男女老少都喜欢。食客认为用大盘拼多种菜品，首先是少洗盘子和节省更多的桌面空间，最主要是可以增加菜品的种类，使整桌菜品看起来更为简洁美观。
热菜部分首先上的是两种主食，花菜炒年糕和排骨汤烧饺子这里为了增加汤的鲜味还加入了龙虾腿肉。先让一桌人吃饱肚子垫底，基本上那是一上桌就空了的。然后再是发菜丸烧花菜（发菜是一种黑色像头发丝一样的菜，肉丸外面裹上发菜就叫发菜丸，十分好吃）这有升官发财的寓意。然后五花肉炖胡萝卜，专门为肉食者准备的，一大碗吃怕他们。汤类有泡胶三鲜汤，泡胶就是鮸鱼胶晒干后油炸起来的，制作之前都先要用温水把泡胶泡发再来烹饪。和干贝柱，鲜蔬一起烧特别的鲜美。还有家烧青蟹汤，一定用洋葱丝和姜丝锅里爆香倒入青蟹煎一下，这样烧出来的汤才更鲜香。还有剁椒鱼头，没有特制的剁椒，就到菜场里买的一包装的剁椒调料，不过也挺好吃的。腰果炒玉米青豆是为喝酒同志准备的下酒菜，还有一碗盘爆炒小青菜。
接下来是今天的主角了，三斤半的波士顿龙虾，特意提前一天网上购买的，一般第二天早上10点就到了的。处理它花了好一会时间呢，先从背部按住龙虾，卸掉钳子。再翻过身体，从它尾部有个孔用筷子插到胸部，再取出筷子放尿。然后把头摘下来，取出虾脑备用，虾鳃扣掉不要。然后身体切块，摆入铺有粉丝的盘子里，虾头切半摊开，放入虾脑，打入两个鸡蛋。淋上料汁。铺上蒜蓉，蒸10分钟出锅淋上葱油即可。
因为虾钳子很大，一般装不下所以另外装了一盘分开做。虾身肉质细腻嫩滑弹牙，可能这只不是很肥，蟹钳好像有些空，不过味道还是不错的，铺上蒜蓉蒸一下淋下葱油，抓起来啃很是带劲呀。所以这钱花的值了，吃过的都赞不绝口。
最后是大生蚝了买了十个，十来元一个开这个太费劲了，还好有帮手帮忙开。肉质非常饱满，有些生蚝开出来都是水分，肉很小的，这次买的最好了。开好洗干净切块，然后铺上蒜蓉蒸7分钟，出锅撒点葱花和辣椒泼点热油，激发葱蒜和辣椒的香味，味道美极了！
做好任何一道美食，需要了解食材本身，并用正确的步骤，耐心，精心烹饪食材口感和味道，才能给每道美食灌注灵魂。我是食客每天会分享各种美食和烹饪经验，喜欢的记得