现在大家的生活条件好了，每当夜晚来临，亲朋好友聚在一起吃个宵夜已是常事。那今天就跟大家说道说道我们宵夜餐桌上的常客“小龙虾”
小龙虾先从“广东人什么都敢吃”说起。广东省内多山地丘陵，于是山珍野味是构成广东菜肴的另一个组成部分，在广东，野味是尤其重要的内容。继承了古越人食俗，鸟兽蛇虫皆可食，通常吃到的野味有熊、鹿、獐子、水獭、野猪、果子狸、蜈蚣等，外人对此不甚理解。其原因之一是旧时饥荒战乱，可供选择的日常食物匮乏，野味食材成了救命稻草。因为食物很少，同时也促进了烹饪的发达，比如国内的鳜鱼，在中国很贵重，可是那种鱼在食材丰富的日本可不是那么受欢迎的。抛开生态、健康因素，外国人看我们吃动物内脏犹如我们看广东人吃野味般。当然，野味是否全都能吃，是否有益健康，这值得我们三思。
广东人在吃野味方面的造诣，可谓名满天下，而多数国人喜欢吃小龙虾的喜好，也是名声在外了吧。这两个饮食喜好其实有着相似的历史、自然原因以及烹饪文化，我们常说取其精华，弃其糟粕，好的饮食文化要保存下来，现在在广东吃野味这一食俗可是看得见在地减少，然而我们的饮食追求呢？可供我们选择的食材越来越多，我们可以每天做不重样的菜，然而，为什么小龙虾这种野蛮生长的物种成了我们的应季菜？成了宵夜餐桌上的精华？
小龙虾原产于北美地区，二战期间日本为了对我国进行生物入侵。在我国进行大面积培育繁殖，对我国部分地区农业有一定的危害，确切的说，是随同侵华日军一起入侵中国的，这是事实。日军走了，这小东西却留在了中华大地，随着时间的潜移默化，由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，，随着时间的潜移默化，成了我们餐桌上的“美食之一”，到夏天已经成为了必不可少的下酒美食，甚至还有传言说小龙虾已经快被我们吃灭绝了，哈哈小编认为是不太可能啦。
那么小龙虾对人体有害抑或有益，小编不敢妄下言论。三个观点：
1、有人说猪肉有毒，有人说腌菜有亚硝酸、草酸，我不吃。要我说，你生气一次比人家半年吃的腌菜还毒，纵观长寿人口多的地区，多是小城镇，多是普通百姓普通饮食，从上个世纪走过来，岂有不吃猪肉、不吃腌菜，这锅家常食物不背。
2、小龙虾这东西确实野蛮，哪里污染大它在哪里快活，生存能力极强，这并不是在说你吃的就一定是污水里生长的小龙虾，只是说，有可能。另外它的可食用部位肉量极少，也不见得鲜美，要不怎么没有人白灼它。
3，如果你能确保它是在没有污染的水域养殖的，正确的烹饪，那为了朋友之间尽兴，君请随意（随意吃肉，用钳子夹碎噢，不要用牙齿咬，也不要去嘬）毕竟猪肉都有毒了，能美滋滋的享受饮食生活有益身心健康。
小龙虾能够适应各种污染环境，环境越恶劣，他们的生命力就越旺盛，这得益于小龙虾良好的排毒减毒机制，体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一，含有重金属和「重金属超标」是两回事。即使人工养殖，也存在一定的弊端，一些养殖户为了迎合小龙虾的生长习性，缩短生长周期，故意向池中投喂不干净的饲料。还有将被污染的水塘，泥沼作为和养殖基地，更有甚者，为赚到更多的钱，组织人力到河流，泥塘中捕捞野生环境上下生长的小龙虾，不经检疫运到市场低价出售。相关研究显示，虾鳃，内脏和虾壳是容易吸收有害物质的部位，在你不确定它干净与否的情况下，虾黄也要少吃，最好不吃
由于市场需求量大，目前的小龙虾基本都从外地购进，在夏季高温气候下再经过长途运输，死亡的小龙虾不在少数，个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售，极度影响食用口感。说归说，多数人在夏季免不了要吃上那么一顿小龙虾，小编建议还是买回家自己做吃的更放心，买现成的调料做出来不比餐馆的差，
下面跟大家分享下如何处理小龙虾：
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食
2、买回来先放醋＋盐水里泡半个小时，再放清水里养24~36小时
3、拿刷子刷腹部，头部。
4、挑虾线
5、烹饪一小时＋
最后总结一下，小龙虾是否卫生，不能一概而论。需要我们用卫生的态度去选择。