原来龙虾不是只有大小之分小龙虾龙虾

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你知道吗?龙虾和小龙虾其实并不是同一物种,它们甚至都不生活在同一环境中。

另外,就算是国内爆火的小龙虾,其实也面临着这种“傻傻分不清楚”的尴尬问题。

造成这一问题的罪魁祸首,就在于我国本土原先就有一种与小龙虾十分相似的虾种,两者的相似度甚至能达到90%。

小龙虾:入侵物种的耻辱,来到国内甚至还被错认

小龙虾的中文学名叫做克氏原螯虾,是一种生活于淡水的虾类。它们外壳坚硬,对环境的适应能力极强,再加上一双有力的钳子,让小龙虾几乎成为生态“杀手”。

这主要是因为小龙虾生长速度极快,正常情况下六个月就能达到性成熟,随即它们就能进行交配。

同时,一只雌性小龙虾单次产卵竟能够达到-粒,如果体型和食物足够充足,甚至还能达到粒,这意味着小龙虾族群的成长相当快。

而成长如此迅速的小龙虾群,放到任何一个生态中,那都是毁灭性的打击,须知小龙虾几乎什么都吃,浮游生物、动物尸体、小鱼虾,甚至连水葫芦都是它们的食物。

这使得小龙虾生活的地方,对于其他生物而言,那简直就是地狱,不仅没有吃的,还四处都是这些挥舞着钳子的恶霸。

所以,小龙虾虽原产于美国,但美国人对小龙虾却是恨之入骨。

后来,日本人发现了小龙虾的新用途---------喂牛蛙。

当时的日本人认为食用牛蛙可以壮实身体,所以掀起了一阵岛国的“牛蛙风”,几乎把野生牛蛙吃到灭绝,不得不进行人工养殖。

因此,这种繁殖能力强大的小龙虾,就成为了牛蛙的理想饲料。

到了20世纪三十年代时,这些小龙虾就随着日本的养殖产业来到了我国,进而在我国站稳了脚跟,成了新一代的入侵物种。

不过,在我国麻辣和蒜香的两大烹饪体系下,小龙虾非但没有造成大面积的入侵破坏,反而还一度被国人吃到供不应求,简直就是入侵物种的耻辱。

然而,小龙虾被定义成入侵物种,却让国内老一辈人都感觉到几分不可思议:

“这玩意儿....不是国内原生的么.....”

原来,我国确实存在着一种和小龙虾极为相似的物种-------------蝲蛄。

值得一提的是,蝲蛄虽然叫“大头鳌虾”,也有两把钳子,但它和克氏原螯虾(小龙虾)可不是同一物种。

因为严格地来说,蝲蛄归属于蝲蛄科,而小龙虾则是螯虾科,两者属于不同科、不同属的不同物种。

如果要用肉眼分辨的话,那就是小龙虾的外壳显褐红色,而蝲蛄则是青绿色;同时,小龙虾的外壳带有明显的甲刺突痕迹,但蝲蛄却是外表光滑,没有明显的甲刺。

另外,相较于小龙虾而言,蝲蛄还带有一点“洁癖”,也就是说蝲蛄对水质的要求极高,唯有清澈无污染的河溪中,才能看到它的身影。

可小龙虾就比较随意了,就算是浑浊到连底都看不见的脏浑水,小龙虾也照样能活得自由自在,这生存能力完全可以和鲶鱼相提并论。

不过,高端的环境要求,带来的也是极致口感,蝲蛄的味道是鲜、香,只需用清水烹饪都能成为一道美味。

反观小龙虾就比较困难,严重的土腥味让小龙虾与清炖、蒸煮等烹饪方式基本无缘。

而且想必大家也没有尝试过清炖小龙虾吧,因为那绝对会是餐桌上的一道“事故”,令食者纷纷作呕。

因此,蝲蛄在民间也被称为“淡水龙虾”,是为数不多能与龙虾肉比肩的河鲜。

可这也造成了一个乱象:“淡水龙虾”、小龙虾和龙虾傻傻分不清。

龙虾之争:“淡水龙虾”不是龙虾,龙虾不是小龙虾

首先,我们要搞清楚一件事:“龙虾”到底是什么?

我们通常到饭店里提到的“龙虾”,其实是由两个物种组成,即“波士顿龙虾”和“澳洲龙虾”,用服务员的话来说就是:

“贵宾您好,请问是要波龙(波士顿龙虾)还是澳龙(澳洲龙虾)?”

不过,这俩玩意儿虽然都统称“龙虾”,可波士顿龙虾其实也就名字和龙虾有关系,它这个物种并不是龙虾。

波士顿龙虾属海螯虾科,它最明显的特征就是一双硕大的钳子,让人看去就能感受到一阵霸气,仿佛是虾兵中的大将军一样。

可有意思的是,硕大威武的波士顿龙虾和小巧玲珑的小龙虾其实是亲戚,它俩都是螯虾,只是波士顿龙虾生活在海里,而小龙虾在淡水而已。

所以,无论是波士顿龙虾,还是小龙虾,它们其实都在盗用“龙虾”这个名号,假如动物界有“姓名权”的话,它俩已经在被告席了。

因为真正意义上的龙虾,是我们所说的“澳洲龙虾”,这位就正经属龙虾科,它们最明显的特征就是粗壮且偏长的触须,远远看去宛如虾中“吕布”。

可遗憾的是,澳洲龙虾并没有一双威武的虾钳,它们甚至连“钳”都没有,就只剩那粗壮的个头了。

但这依然改变不了澳洲龙虾是虾种贵族的事实,尤其是那夺人眼球的红色,简直就是尊贵的象征。

因为,就算把小龙虾炒熟都没有澳洲龙虾那么红,这让澳洲龙虾成为了虾中独一无二的存在。

这也就使得澳龙的价格会比波龙高出一个档次,是高端宴会上的亮眼大菜,也是一些商务人士宴请的“脸面象征”。

而我们先前说到的蝲蛄,因为它属蝲蛄科,所以就更不是龙虾一类了,它也只是借用了龙虾的名号,这才有了“淡水龙虾”的美称。

由此,我们也可以得出一个结论,即“淡水龙虾”并不是龙虾,龙虾也不是小龙虾,简单来说,就是它们几位除了都是虾,其他特征其实都不太一样,也不是同一物种属。

当然,无论它们是不是龙虾,但只要能够成为餐桌上的美味,那它们就是名副其实的“好虾”。

参考资料:

《小龙虾的来历》----------九州醉网

《蝲蛄和小龙虾的区别》----------业百科

《喇蛄和小龙虾的区别小龙虾和拉拉蛄有区别吗》----------------达达搜

作者:雅辰审核小羊校稿编辑:李子




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