买螃蟹,公蟹母蟹区别很大牢记4看2不

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文/小西美食说

光阴似箭,日月如梭,转眼间又到了年的秋天,这是个丰收的季节,也是一个适合吃螃蟹的季节,有句老话说得好:秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。在我们的身边,很多人都喜欢在这个时节吃螃蟹,毕竟应季的螃蟹最好吃不过了。

而说到螃蟹,虽然好吃但有的人却表示自己不会挑螃蟹,买回来的蟹总是感觉不够新鲜,蟹肉和蟹黄也少。那么我们该如何挑选螃蟹呢?其实首先公蟹和母蟹的区别是很大的,我们在买螃蟹时,除了要分清螃蟹的公母外,还要牢记“4看2不买”,这样就能轻松买到新鲜又肥美的螃蟹了。赶快来学习一下吧。

一、如何分辨公螃蟹和母螃蟹?

俗话说:公蟹吃膏,母蟹吃黄。我们在了解买螃蟹的技巧之前,最好能先区别螃蟹的公母。最简单实用的方法就是看螃蟹的肚脐了。公螃蟹的肚脐是呈三角形状的,尖尖的长长的,而母螃蟹的肚脐是圆弧形的,又圆又鼓,所以观察肚脐就能很好地分辨出公母螃蟹。除了这个方法外,还可以看螃蟹的绒毛来区分,公螃蟹八只蟹脚都有绒毛,而母螃蟹只有两只蟹钳有绒毛。用这两种方法都可以分辨出来。

二、买螃蟹要牢记“4看2不买”

1.买螃蟹之“4看”

第一点,我们要观察螃蟹的外表。要买那种蟹壳是青色,蟹腹是白色,蟹尾是高高翘起来,肚脐是凸出来的螃蟹,这种螃蟹光看着就非常的饱满,鲜嫩肥美。

第二点,将螃蟹拿在手里,然后在阳光或灯光下观察螃蟹,如果螃蟹的蟹盖看起来透亮且有缝隙,这样的螃蟹不建议购买,因为这种没啥蟹肉。

第三点,我们在买螃蟹时,要挑选那种有体积大有分量的,毕竟螃蟹的分量越大,说明肉更多更肥美,不要买那种个头太小的螃蟹。

第四点,买螃蟹时,可以把螃蟹给翻过来,如果它能快速地翻转回来,说明螃蟹比较有活力,更加的新鲜,也可以用手去触动螃蟹的眼睛,观察螃蟹若眼珠转动非常灵活,或者是嘴里吐泡泡,这样的螃蟹新鲜度也够,可以购买。

2.买螃蟹之“2不买”

第一点,要买新鲜的螃蟹,不要图便宜买死蟹。因为死了的螃蟹容易滋生细菌,甚至还有一股臭味,吃死螃蟹容易引起恶心呕吐等不适症状。新鲜螃蟹虽然价格昂贵一些,但是鲜活肥美,口感更佳。

第二点,不要买肚脐处和蟹钳处有针眼的螃蟹。我们在挑选螃蟹时,一定要看看螃蟹的钳子和肚脐处有没有针眼,防止不良商贩给螃蟹注水,毕竟这种螃蟹虽然看着很有分量,其实是空壳真没多少肉。

小贴士:

前面介绍了分辨螃蟹公母和挑选螃蟹的方法,大家想买到新鲜肥美的螃蟹,除了注意以上这些外,推荐大家买一些比较有名的螃蟹,口感肯定没话说。比如说有着“蟹中之王”美誉的阳澄湖大闸蟹,“螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元”的固城湖大闸蟹,还有“蟹中珍品”太湖大闸蟹,这些螃蟹都很不错。

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