海鲜怎么做好吃？当然是自己做最好吃啦在上次的花蟹的文章发送之后，发现很多人居然不知道怎么处理蟹！甚至昨天还有朋友问我生蚝怎么清内脏原来那么多人不了解海鲜的处理方法。那下面的攻略要收藏好啦！海鱼怎么处理？海鱼的清洗和淡水鱼类似，除了将鳞刮干净、内脏掏干净以外，还要注意应该将鱼鳃去掉，因为有的鱼鱼鳃是苦的，如果不去除干净会影响口感！（ps：如果是在蓝鲸臻鲜买的海鱼，简单用水冲洗就好了，因为已经给大家杀好啦！）虾怎么处理？处理虾最重要的当然是去虾线啦！虾线是虾的直肠（就是虾背那条黑线），里面有很多消化残留物（你懂的），如果不处理会影响口味哦。去除方式可以参考上图：刀子将虾背划开，用牙签挑出。（虾煮到半熟时会更好去除哦）先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物。除此之外，还可以用剪刀挑出虾脑，挤掉虾肠。蟹怎么处理？清洗的关键是尽量让螃蟹吐出肚子里的脏东西，最好的办法是用淡盐水多次浸泡。其次是清洗外部，如果怕被螃蟹的钳子夹到，在清洗之前可以在水里加一点白酒把蟹迷倒。杀蟹攻略1.取筷子从螃蟹两眼间戳进去，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持活着时的新鲜状态。Tips:蟹怕冷，解开绳子前可以先让蟹吹一下冷气，减少它的活力方便我们处理哦2.螃蟹的左右边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。3.剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。4.再去除长条网状的蟹鳃（上图红圈处），一定要清除干净才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的内外层。5.再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，因为这里是螃蟹的排泄处！6.然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。Tips:蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。7.再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分（因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也可以去除）8.最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块。贝类怎么洗？贝类也是大家都非常喜爱的小海鲜，美味之余，也是高蛋白低脂的好食品，料理起来简单快捷，不过料理前的清理可不能忽略呢。清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。下面列举常见贝壳类海鲜清洗方法：蛤蜊（花甲、白贝等也可以用这些方法哦）1盐水浸泡法：1.挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，水里放入少量食盐，泡一天左右，贝壳内大部分泥沙就可以被吐出。tips：泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，不然蛤蜊会瘦。2铁器吐沙法：蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器，2~3小时就能吐出泥沙，或者直接放到铁质容器内两三个小时也行。3加油法：将贝类浸泡在清水里，然后滴入几滴食用油，使食用油在清水表面形成一层致密薄膜，这样可以起到隔绝空气的作用，水下的贝壳由于缺氧会大量的往外吐泥沙。扇贝1.将扇贝用清水冲洗掉泥沙，然后用小刀把扇贝一分为二。2.把贝肉剔出来再将内脏去除（黑色部分）3.将完整的贝肉放大碗内，加一点盐，用盐水浸泡两三分钟，再加入生粉轻轻搓洗后冲洗干净。生蚝1.带上胶皮手套（因为生蚝的壳很锋利！）用牙刷刷。把壳全部刷干净，再把口撬开，用刀扎进去后左右一拧刀把就开了。2.用加盐的水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥。3.如果买的是新鲜的生蚝肉，里面可能会混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。处理好之后，就到了大显身手的时刻啦！哈哈，平时你们处理海鲜的方法对了吗？
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