很多人最先知道的西双版纳，也许是从那首悠扬的的葫芦丝《月光下的凤尾竹》，再或者是《孽债》中，那句“爸爸一个家，妈妈一个家”开始的。
西双版纳只有夏季和春季，这里终年平均温度达到二十五左右。
冬天很多城市是白雪皑皑，在版纳，却到处是短袖短裙，这样的气候吸引着全国各地和外国友人。
冬天的时候来这里度假每年的四月中旬，十三到十五是他们的传统的节日泼水节，这个已经有上千年的历史，在澜沧江边，人们穿着盛装，从四面八方赶来。
河里划着龙舟，岸上大家或是翩翩起舞，或是相互泼水。
在这里不分职业，不分年龄，不分民族，吸引着大批的中外游客来分享这个民族的欢乐，泼得越多，寓意祝福越多。
这样欢乐场面可以持续三到七天，他们将这视为最吉祥最美好的日子。
这三天有点类似于汉族的春节，他们载歌载舞，尽情欢，通宵达旦。
置身其中，连外地人都能感受到他们的快乐。
这里还有很多美丽的传说，关于泼水节的来历还有孔雀公主，他们讲诉的都是这个民族勤劳、勇敢，美丽、善良和包容。
在西双版纳，还可以吃到其他地方没有的热带水果和各种美食，仿佛在这里，是没有什么不能吃的。水果全部都可以用来辣子面蘸吃。
十月，深秋，踏着银杏的落叶，我们一行人抵达了版纳的州府景洪市。
刚下车，一股热浪扑面而来，这里的气温还有些燥热，大家赶忙脱下秋装，换上短衣短裤。
随处都是穿着自己的民族服装，还有很多扛着大型的摄像器材，特意来拍摄这美丽景色的，不同肤色和不同语言的外地游客。
中午，在一个当地的饭馆里面，我们一行人找了临街的位置坐下来。里面正好放着傣族的葫芦丝演奏的《月光下的凤尾竹》，这旋律听后让人心旷神怡。
一个穿着傣族服饰的小卜少走了过来，热情地倒了几杯普洱茶，红中带金黄，颜色通透，没有一丝沉淀，一看就是陈年的好茶。
喝上一口，最先舌尖还有一点点的涩味，但慢慢咽下去后，嘴里马上有一股回甘的味道，甜甜的，口感饱满，回味悠长。
在点菜的空隙，看着街边上的热带植物，高大而翠绿，街面整洁有序，不愧是旅游城市。
街边的小贩也是卖力地吆喝着，闻着从厨房传来的一阵阵的烤鱼香，很是勾起了我们的食欲，愈发感到有饥饿感。
随行的晓玲差不多是半个版纳人了，毕业工作就在这里，已经是七年时间了，这次就是她给我们做的临时导游，她热情的个我们介绍着当地的特色和人文历史。
菜上来了，是一个竹制大簸箕，这是傣族的特色，里面铺满了芭蕉叶，芭蕉叶上面摆满了各种美食，这是对当地最有民族特色的手抓饭。
里面紫米菠萝饭，用芭蕉叶包着的包烧鱼、里面是当地的香草包裹着当地口味的佐料，烤五花肉、凉拌猪皮、包烧豆腐、凉拌鬼鸡、用香草缠着的炸排骨，油炸花生、炸腰果、盐蛋、还有当地的各种时令水果和蔬菜等。
这里的手抓饭不同于其他新疆的手抓饭，新疆的做法单一，有羊肉即可。
而傣族的手抓饭是各种各样的菜和饭摆在上面，红的绿的紫的，拼成各种图案，一看就有食欲。
客人基本不要碗筷，用一次性手套抓起就吃，捏成团就行。
傣族的饮食不同于川味，不食花椒，外地人也根据自己的口味搭配。
吃上一口凉拌鬼鸡，酸甜辣一起进入舌尖，只觉得舌尖下一股鲜辣味传来，再吃上一口甜甜糯糯的紫米菠萝饭，菠萝的果香，紫米饭的糯和甜，很快嘴里就消除了辣味。这样的辣，却又让人欲罢不能。
这里的菜是特具当地的地方特色，青柠檬一年四季盛产，柠檬的酸不同于醋酸，新鲜而纯正。
伴着剁碎的小米辣、大芫荽、小芫荽和当地产的树番茄，还有当地的姜汁酱汁，组合成这道特别的蘸水，所以很香很辣。
晓玲说，不要看着这些摆得花哨的的东西看似简单，其实很费功夫的。
就拿这道凉拌猪皮来说，做起来很花费时间，首先买来的时候要先洗净，用姜汁和料酒使劲搓去除腥味，去钳子去掉上面的软毛，然后才用火烧。
如果先烧，就会留下很多的毛桩，吃在口里不舒服，不会有肉的糯香。
做完这些工序在再开始煮，加少许姜片，料酒，几粒花椒，胡椒，少许盐，这样才会去除肉皮的腥味，六成熟后，捞起晾干。待冷却后，刮去里面残留的肥油，这样才不会让人吃起来感到油腻。
刮干净后，在热锅上再双面烙皮，直到皮上面起一层油脂和胶质，用刀刮洗干净后，再重新加水煮至九成熟，不要煮得太熟，太熟，缺少肉质的嚼劲和少去胶原蛋白。
待冷却后，需要锋利刀倾斜斜切才可能成大片，这个切片是相当考验刀工的，要不就切成一条条的而不是现在的片。
切好以后，用凉开水或者是纯净水揉洗上面的油质，以免粘连在一起影响感官。
将红色的小米辣切成小丁或是剁碎，将大芫荽和小芫荽切成2厘米左右的段，白糖，姜片，蒜片，适量的白醋，青柠檬去皮切片，为避免苦味，要掏去里面的仔，然后拌匀。
这个菜不需要加油辣子和花椒，白色的肉片，红色的辣子，绿色的芫荽，
黄色的姜片，就组成了色香味美酸辣甜都具有的的正宗的傣味美食。
这道菜最主要的的是有Q弹的口感，软糯，酸辣甜可口，富含胶原蛋白和碳水化合物，是非常经典的傣味菜。
猪皮营养丰富，蛋白质含量极高，还能促进生长发育，延缓衰老，美容养颜又饱了口福，是到版纳的游客的必吃的一道美食。
听了晓玲的这番介绍，再看着这满满的一簸箕食物，终于领会到别人说的傣味才是最能代表云南的美食。
他们人民在食物上制作，做到了极致还保留了食材的营养成分。
赶紧带着家人和朋友，来这里打卡吧，来体验版纳的美，这里的美食美景会让你终生难忘！
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