在河滩入海处的滩涂上面，有着咸淡水交汇处，在这个地方也是出了很多的美食，但是在沿海地区有一种东西被大家称之为顶级美食，这个美食非常的小，而且也很难得，但是在农民朋友看来的话，这个东西就是一个害虫，这个害虫其实就是一个小螃蟹，它的名字叫做蟛蜞。这种螃蟹长得非常的小，只有拇指盖那么一大，据说有的人找到大闸蟹那么大，但是在滩涂上面看到的这种螃蟹大多都是非常的小，它的身子很小，但是它的钳子却非常大，不仅在滩涂上面到处挖洞，有时候还会爬到滨海的农田里面去啃食农作物，所以说当时的人们都是将它们视为害虫。河滩上的这种虫，只才能做完一碗酱，被称之为顶尖美味
夏天的蟛蜞是不能够吃的，因为这个季节的蟛蜞身上没有任何的肉，由于它长时间在泥土里面钻，导致身上的泥腥味和草泥味非常的重，最重要的就是，它夏季时候身的寄生虫特别多，身上都有白色的小蚂蟥，是不能够使用的，农民朋友会趁着退潮的时候，大量的捕捉这些物品，用它们来喂鸭子，或者是导入农田里面当做肥料，而且这种东西用来当做肥料是非常好的，能够让农作物疯长，虽然说夏天的蟛蜞没有任何的作用，但是到了冬天的时候，这个蟛蜞变大了，很多人都想去滩涂上面挖。
因为在冬季的时候，蟛蜞的身上长了很多的能量，身上都几乎没什么寄生虫，将它们挖出来之后，放在淡盐水里面，让他们将身体里的泥沙吐干净，大一点的拿去油炸，小一点的就可以做成蟛蜞酱，蟛蜞酱是生腌食品，加入盐糖酒等一些调料之后，就可以吃了，而且这种美食在潮汕那边是非常受到大家的欢迎，味道都能鲜掉舌头，这个可以说非常夸张了吧。
不过最让人称赞的是它身上的籽，他的籽取出来非常的不容易，因为取得是母蟛蜞的籽，而且这个蟛蜞那么小，想要做一碗酱的话，没有只蟛蜞是做作不来的，如果要将这些籽慢慢的挤出来，耗时又耗力，将手指挤破是常有的一些事情，如果没有耐心的人，是做不了这些事情的，但是付出的努力却很值得，这么用心做出来的物品，它的鲜味可谓是一绝，如果再蒸蛋或者是蒸豆腐的时候放一勺，可以胜过人间美味。
但是让大家可惜的是，随着现在的农药、化肥杀虫剂等一些因素，它的数量少了很多，而且现在也很少人去做这么麻烦的一个美食，大多数人都是拿这个蟛蜞直接食用，不知道在海边的朋友有没有见过这种生物呢？有没有吃过蟛蜞酱呢？