对于从小生活在南方农村的我们来说，对吃野味还是深有体会的。当然，如今多少年没有吃过野味了。保护野生动物，拒绝野味，守护健康，人人有责。
每每回忆，那段青春岁月总是快乐和美好的。那时候乡亲们时常去山林、庄稼地里四处安网和埋夹子，再叫上狗进行围猎，譬如野兔，野鸡、刺猬等等。野兔是典型的前脚短后脚长，跑上坡很快，因此我们尽量把它往下坡路赶。将其带回家或炖或炒，那香味儿弥漫着整个房间。野鸡（雉鸡类动物的俗称）的羽色十分华丽，大家常用来做羽扇或自家把玩。有一次为了捕捉刺猬，还有人的双手都被它的棘刺射得鲜血直流......随着相关的政策、法规和标准陆续出台或正式实施，人们便再没有围猎了。
又如黄鳝，河虾等等，那时候经常去稻田和河里摸，用食指和中指沿黄鳝的洞穴将其赶将出来，再用竹子自制的钳子夹住，带回家或喂养，多半是或吃或卖，赚上百八十块的以补贴家用。可是有人为了赚钱，曾用药将其闹翻一片，实在是可惜，可叹，可恨！
每逢节假日或假期，邀上三五个朋友或乡亲去河里摸河虾，被其夹伤也是常有的事（虾有公母之分也是一次摸虾才听说的，那时候尚不了解）但为了它的美味和其中的快乐，早已忘记疼痛了。还听说有位乡亲在院里炖肉，为了不让烟尘掉进去，他便在旁边守候了整整大半天，甚至连方便也就地解决了。
还有上山去摘野桃呀八月瓜呀，挖野葱呀折耳根呀什么的，实在太多了。
如果要说喜欢吃的野味，那就是三八菇（鸡枞菌）。鸡枞菌是食用菌中的珍品之一，这种菌在我国南方地区的森林中较多。我们叫它“三八菇”，也称“三把菇”。《黔书》记载：“鸡，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名。”
一般秋季，玉米成熟前后时节吃。三八菇的形似像撑开的小雨伞一样肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。据说三八菇是纯天然的，目前人工无法培植。
听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能生长出来。那时候我们一旦发现某处有三八菇，我们摘取后甚至用破旧的背篓将其地遮盖（听说这样，它来年才不移动生长的位置）；同时牢牢记住这一天的日子，便于来年的这几天再次采摘。
三八菇的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，真是鲜味无比，为菌中之冠。而三八菇和面条，加鸡蛋煮汤，味道更是一绝。然而令人遗憾的是，当今市场上很难买到真的三八菇。常常有人以假乱真大肆敛财，其销售价格也十分离谱。
再也回去不了，可记忆长存！
文/狂书流云
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