螺丝，是一道物美价廉的家常菜。这道菜，又鲜又辣，是吃宵夜必点的下酒小菜，边喝着小酒，边吸着螺丝，边聊天，那是一个相对惬意的生活！
螺丝，肉质鲜嫩、营养丰富，肉中的含钙量超过其他肉类食品，并含有身体必需的多种维生素和氨基酸，螺丝肉脂肪含量较低，蛋白质高，因此受到吃货们的青睐，是一种天然的保健食物。
今天我就为大家做一道简单的家常麻辣螺丝：
1、将买回来的螺丝，用老虎钳子将尾部剪掉，放入清水中，在清水中滴少许的菜籽油、盐，这样可以让螺丝吐出更多的脏物，清水中养3～5个小时，中途反复换清水。
2、将清洗干净的螺丝倒入锅中干炒，就像炒有壳的花生一样不用加任何的调料，等闻到有焦香味的时候快速加入冷水继续翻炒一遍，这一步非常的重要，热胀冷缩的原理，螺丝肉与壳分离，这样螺丝肉就能轻易的吸出来。
3、起锅热油，将生姜末、蒜泥、干辣椒放入锅中爆香，再将螺丝倒入锅中翻炒，加入料酒去腥，倒入清水盖过螺丝，下入盐、酱油、少量的白糖调味，白糖可以增加汤汁的鲜味，盖上盖子，中小火焖煮10分钟左右，时间过长螺丝肉会变老。撒上葱花就可以出锅了~
一道肉质鲜嫩，营养丰富的香辣螺丝，你们学会了吗？螺丝沾上汤汁一起吸就比较爽口，吸出一个平淡无奇的美味！