一、潮州嵌瓷的起源
潮州嵌瓷俗称“扣饶”或“聚饶”，是广东潮汕地区的三大汉族传统建筑装饰艺术之一，并于年成功入选国家级非遗名录。
嵌瓷起源于明代万历年间，但发展并成熟于清代的中后期。嵌瓷艺人将瓷碗进行剪裁之后，把陶瓷片镶嵌、粘接、堆砌成人物、花鸟、虫鱼、博古等各种造型，寓意吉祥如意、长寿富贵等，主要用来装饰祠堂庙宇、亭台楼阁和富贵人家的屋脊、垂带、屋檐、门额、照壁等。清代的嵌瓷技艺已经日臻成熟，形成了平贴、浮雕和立体圆雕等多种不同的艺术手法。通常，装饰庙宇或祠堂屋脊的正面采用双龙戏珠、双凤朝阳、牡丹等题材。装饰脊头、屋角头则多以人物为主，如《封神演义》人物或郑成功等民族英雄。而装饰于檐下墙壁的多是花卉、鸟兽、鱼虾、昆虫等，照壁上常见的有龙、麒麟、虎、狮、象、仙鹤、鹿等。嵌瓷在构图造型上，比较看重布局的对称，色彩运用则以对比色达到鲜艳明快的艺术效果。
修复后的饶平城隍庙坐落在饶平县三饶镇的中华路，是饶平县最大的城隍庙，庙顶上装饰有色彩斑斓的龙凤花鸟和人物嵌瓷等，显得气派豪华。通过饶平城隍庙的嵌瓷装饰可以看出，已有几百年历史的国家级非物质文化遗产:嵌瓷装饰传统艺术，在建筑艺术不断创新、技术与材料飞速发展的当代，依然得到了良好的传承与发展。当然，嵌瓷的题材，还得和主人的品味或建筑主体相匹配。民宅里，四合院天井周边的屋檐下镶嵌着石榴、鱼儿等，寄望“多子”和“年年有余”。
二、潮州嵌瓷的意义
有一定地位追求的读书人家，弄些竹子、文房之物，标明自己的雅趣。民间庙宇、祠堂等建筑物，则主要做一些代表吉祥、长寿、富贵等动物造型。
因为嵌瓷的存在，让潮州老四合院的天井变得趣味盎然。天井中间，或摆一个荷花缸，或养些生气盎然的绿植，四周空间都能分享到来自天井的绿意和雅趣。而周边屋檐的嵌瓷，讲述着对生活的愿望。俯仰之间，都是潮州人特有的境界。
而在韩文公祠里，很多嵌瓷是白色的。唐代韩愈被贬官潮州7个多月，却造福了潮州一方百姓。白色瓷片组成的花草装饰精细而雅致，想必是用来显示韩愈品格的高洁。
在很多地方，我们看到屋顶更多的装饰其实是彩绘。其实在嵌瓷流行之前，潮州建筑的屋顶装饰也主要是彩绘。
据说是建筑匠人很偶然用到彩色瓷片做小花造型代替彩绘，发端来嵌瓷的技艺，后来逐渐丰富完善，形成了平嵌、浮嵌、立体嵌等多种手法。这种工艺在其它地方并不多见。
三、嵌瓷工艺独特的生产技艺
1.塑胚胎，俗称“缚瓦骨”。是用砖条、瓦片剪切成所要镶嵌对象的棱骨构件（立嵌则要先用铁丝扎好的骨架），配上用石灰、红糖和草纸调匀而成的灰浆塑好雏形；
2.剪取瓷片，俗称“剪饶”。熟练的工匠常把完整的瓷器往硬地一甩或用钳子敲击，依据裂开瓷片的形状用钳子加工取“饶”；
3.镶嵌瓷片，俗称“贴饶”，也就是“嵌瓷”。施工者要有一定的造型和色彩基础，作品的档次、水平决定于这道工序；
4.综合调整，从整体构图、设色、层次、疏密、动态、造型等作各个角度斟酌，或增或减反复调整（室内部分和单件工艺品加以贴金、描银、钩线，有的还用玻璃珠，胶片点缀）。独特的生产技艺嵌瓷工艺品和房屋嵌瓷装饰的表现手法有平嵌、浮嵌和立体嵌等。