我们到三亚旅游海鲜是必不可少的大餐享受，那么下面就由小萍萍来告诉你们怎么在琳琅满目林林串串的第一市场中选择饱满又新鲜的海鲜吧，
在常温或者非冰冻的情况下，三亚的海鲜产品可以在自身存在的各种霉的作用下发生自溶，然而回引起海鲜产品腐败霉变，因此，为了预防各种食物中毒发生，识别和判断海鲜的优劣是很至关重要的一道程序，
那么，三亚良好的海鲜产品的共同特征：
虾：色泽鲜明，身体弯曲，肉质结实，头和尾巴不会脱落，
贝类：贝壳饱和抱和，不易掰开，无异味，无汤水流出，
鱼类：新鲜的鱼类口紧闭，口内洁净无污污渍“，眼睛突出，明亮、黑白眼珠分明，清澈无凹陷、浑浊有白蒙，有时会出现有充血现象鰓盖松，易掰开。
鳃鳃盖紧密，用手掰开时感到很紧；鳃丝鲜红，少黏液，无异味鳃丝为暗红色或无血色，有很多污浊黏液；有臭味鳞紧贴鱼身，不易脱落，有光泽松弛易脱落少光泽鱼体表面黏液清洁透明，把鱼放在手中两头不下垂黏液特多或缺乏，呈黄绿色或暗灰色，鱼体变软鱼腹肛门呈浅粉红色，清洁不突出腹膨胀或破裂，肛门突出，有黄水流出鱼肉坚实有弹性，手指按压不留指痕骨肉不分离，有鲜腥味松软无弹性，手指按压骨肉易分离，有臭味。
海鲜的营养价值：
海胆海胆虽其貌不扬，但海胆卵却是一种味道鲜美、营养价值甚高的食物。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，所以俗称海胆黄。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。三亚最常见的吃法是“海胆蒸蛋”。
蛏子蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。也叫蛏子王。蛏子的肉鲜美可口，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
基围虾（麻虾）麻虾属沙虾类，又叫基围虾，因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
皮皮虾皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾，也叫富贵虾。样子丑陋，剥起来又费事，但因其肉质鲜美,营养丰富,倍受人们喜爱,是人们餐桌上的美味佳肴。它还有药用价值,能治小儿尿疾，因此又被称为濑尿虾。选择时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的色泽灰黄，无光泽。食用品质一般以深水区生产的较好。皮皮虾尤其是深水类皮皮虾，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜。因此，一般以鲜活为上品，而死的则以身挺结实、无异味的为好。椒盐或者白灼都很鲜美，尾巴上有膏肓的很好吃，但高血压者不能多食，胆固醇较高。
花蟹花蟹主要分布于海南沿海。花蟹自上至下八条腿，并有两只大钳子，十分厉害，用钳子来捕捉食物。红花蟹为肉食性动物，身体呈浅红或瘀红，有深色花纹，腹部为白色，雌雄很易辨认。花蟹肉质鲜甜，肉量饱满，常用作冻蟹，味道极佳。此蟹种1.5斤以上大蟹价格略高于小蟹，肉质也更好。适宜烹法：姜葱炒、清蒸、香辣炒。
和乐蟹（锯缘膏蟹）和乐蟹学名：锯缘青蟹；别名：虫寻、青蟹。是海南四大名菜之一。虽然在广东、福建等地也有产，但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比，脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最有名，其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，金黄油亮，如咸鸭蛋黄，富含营养。这在其它地方都是不多见的。
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素称“海味之冠”。，有很高的营养价值和医用价值，有调理血脉、滋补脾肾之功效，其肉质细嫩柔滑、鲜而不腻、味道清香。鲍鱼吃法多样,炒、蒸、爆均可。
带子海南沿海盛产带子，是名贵海产品之一，含有多种人体必需的营养。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。
生蚝（牡蛎）即是牡蛎，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美，富含有机锌，男士食用健脑生精；女士食用增加皮肤表面弹力，调节内分泌，是人类健康第一食品。吃碳烤生蚝时能小酌两杯，方是品食的境界，有人说饮用干白葡萄酒或香槟是很好的配搭。若是用一只晶莹剔透、曲线玲珑的红酒杯，斟上半杯干红葡萄酒，在生蚝上蘸点芥茉(喜欢味重或者怕呛的朋友不妨用番茄酱蘸食)，拿起蚝壳，挑起整只生蚝入口，慢咽细嚼，口感神经传输一种野性的情欲，再眼望着如琥珀般的红酒，轻尝慢饮，又是另一番情趣。这种食法，无论从味觉到视觉，都可算得上是一种极高的感官享受。
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