小时候放了暑假，花吃姐姐总爱当哥哥姐姐的跟屁虫。印象很深刻，有一次跟他们去钓小龙虾，用削掉枝丫的长竹子绑一根棉线，捆上一只小田鸡腿，再蘸点香油，一个下午我们能钓上一大桶。
然后兴高采烈回家，让舅妈做成美味下酒菜。舅舅配冰啤酒，我们几个小孩喝汽水，听着知了声，从天亮吃到天黑……
不知道从什么时候开始，小龙虾变成了美食界网红，夏夜的各大夜宵摊、大排档门口，都挂着一块亮闪闪的牌子“小龙虾”，人气高味道好的大排档，往往都要排上几个小时的队。
排队归排队，还要忍受香味阵阵来袭，花吃姐姐还是选择约上三五好友来家里，做一大盆麻辣小龙虾，边吃边聊最近的趣事，时不时嘬一口带劲儿的冰啤酒。
我很喜欢这样的氛围，因为吃小龙虾的时候，大家没有多余的手玩手机，可以尽情的聊天吃肉喝啤酒~
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RECIPE
卤煮小龙虾
材料
小龙虾2斤/小葱1束/香菜1束
小米椒2个/二荆条2个/干辣椒1大把
大蒜1个/生姜1块
调料
八角/花椒/香叶/桂皮/草果/陈皮
啤酒1罐/腐乳2块/生抽/老抽/盐/冰糖
▼1.清洗龙虾：用手抓住龙虾的两个大钳子，拿牙刷认真仔细的给龙虾搓个澡，特别是肚子和大钳子弯曲处。
?如何区分小龙虾的新鲜程度？
活：生龙活虎的最佳，尽量不要挑缺胳膊少腿的；
熟：活的小龙虾煮熟后腹部通常是弯曲的，死的往往就是直直的。
刷的时候最好带双手套，不然很容易就被龙虾偷袭哦。
洗了一大桶，你猜花吃姐姐用了多久时间？长达两个多小时……
?在煮之前，最好不要去虾线，因为去了虾线，小龙虾就没有那么健康鲜活了，所以烹饪后的肉质会没那么嫩，吃之前去掉就可以了。
▼2.处理配料：把小米椒、干辣椒和二荆条切段，大蒜去皮拍扁，生姜切片，备用。
▼3.爆香配料：热锅，倒入适量油，煸香花椒、八角、桂皮、香叶、草果和陈皮，再倒入蒜瓣、生姜片，小米椒、干辣椒和二荆条翻炒出香味；
▼4.放腐乳：加入两块腐乳，用铲子压碎后，快速翻炒。
?加入腐乳后，会有一层特殊的味道和香味，不喜欢腐乳味道的盆友，不放也OK。
▼5.倒啤酒：慢慢倒入一罐啤酒。
?啤酒不仅可以去腥，还能让汤汁多一些酒香，啤酒的牌子可以根据自己的喜好来定。
▼6.调味：用生抽、老抽、盐和冰糖调味。
?因为之后还要加水，而且小龙虾需要浸泡，所以调味要比平时的口味更咸一些。
▼7.加热水：倒入热水，至锅子的2/3处。
▼8.放葱结：小葱打结后，放入卤汁中，大火煮开后，转小火熬煮30分钟。
▼9.炒小龙虾：热锅，倒适量油，放入小龙虾翻炒，虾身完全变红后，再炒5分钟左右。
?因为之后不需要加热，直接浸泡，所以这一步要确保小龙虾煮的完全熟透。
▼10.浸泡小龙虾：把炒好的小龙虾放入卤汁中浸泡，待汤汁完全冷却。
?如果急着吃，汤汁冷却后，就可以食用了，差不多在2小时左右。
▼11.冷藏：如果想要更入味，冷却后可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
▼12.装盘：把小龙虾装盘，最后用香菜叶做点缀。
?搭配一杯啤酒，更有夏天的感觉~
▼12.剥龙虾去虾线：先把虾头扭一扭，身体和头就分离了，尾部有三片硬壳，中间那片扭一下，然后一拉，虾线就出来了。
?小龙虾的头部最好不要吃了，不要怕浪费，因为重金属含量偏高，吃了对身体不好。
▼13.享用：小龙虾经过一夜的浸泡，已经完全入味了，肉质Q弹有嚼劲，一只接一只，根本停不下来……
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RECIPE
高汤小龙虾
材料
小龙虾2斤/黄瓜1根/猪骨头
鸡爪/虾米/大蒜/紫苏/干辣椒
小红椒/小青椒/生姜
调料
盐/老抽
▼1.熬高汤：猪骨头和鸡爪焯水，冲洗净浮末。放入砂锅，加水，大火烧开转小火，慢炖。
?也可以用高压锅，大火炖到高压锅冒气，再转小火炖15分钟。
奶白色的高汤出锅喽。
▼2.爆香姜蒜末：热锅，倒入适量油，放入生姜和大蒜末，爆出香味。
▼3.炒虾：然后开始爆炒洗过澡的小龙虾，炒到虾身变红后，加盐、老抽、紫苏和干辣椒、小红椒和小青椒调味。
?辣椒依照个人口味定量，多放少放，三种都放，只放一种，一种都不放，你们都自己看着办哈。买不到新鲜紫苏，可以买干紫苏代替。
▼4.加高汤：大约炒制3~4分钟后，倒入骨头汤，没过小龙虾。
?其实也可以把骨头一起加进去煮哦。
▼5.焖煮：然后转小火，加盖焖煮15分钟左右。
?焖到汤汁差不多和龙虾齐平。
▼6.加香菜：起锅前，加几根香菜。
▼7.摆盘：带皮黄瓜洗净后切厚斜片，铺在盆内打底，把煮好的龙虾一起倒进去。
?用骨头汤煮出来的小龙虾，就两个字——鲜美~
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RECIPE
十三香小龙虾
材料
小龙虾1大盘/年糕适量/青椒2根
姜半个/大蒜1个/大葱半根/干辣椒1把
调料
十三香粉/花椒/郫县豆瓣酱/啤酒
/醋/蚝油
▼1.处理小龙虾：小龙虾去头去虾线。
?十三香小龙虾汤汁浓郁，最讲究入味，可以加年糕加各种料，所以去了头方便食用更重要啦。一般卖龙虾的摊贩都有这项服务，花吃姐姐就是让店家帮忙去头去虾线的。
▼2.处理配料：蒜剥整颗，姜切片，大葱斜切片，辣椒剪成马耳状，青椒切小块，年糕备用。
?如果买的整根年糕就切片，我更爱这种条状小年糕，先把它掰掰开，煮的时候不粘连。
▼3.炒底料：热锅加油，放入花椒、姜、蒜、大葱、干辣椒翻炒出香味。
▼4.底料调味：把火调小，加入冰糖炒化后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒均匀。
▼5.加入龙虾：小龙虾洗净后控干水，入锅大火快炒。
▼6.加啤酒：龙虾炒到变色后加一罐啤酒，然后加入生抽、醋煮。
▼7.加年糕：汤汁煮开后加入十三香粉翻炒均匀后再加入年糕。
?花吃姐姐用的王守义十三香粉爸爸妈妈辈就开始用，很方便。但是不能放多了，不然会有中药的苦味。有些做法是自己买齐十多种香料，放入热油中炒出香料油。我觉得这款十三香还不错，就不折腾啦。
▼8.放入青椒：煮到十分钟的样子，最后放入蚝油和青椒翻炒下。
?总是说小龙虾不卫生，所以一定要沸腾煮上10分钟高温杀掉这些细菌！
▼9.装盘：找个大碗，把年糕、青椒、小龙虾统统装进去，还要浸着汤汁~
?有年糕在主食都搞定啦，每每有浓郁的汤汁总是忍不住加料，鹌鹑蛋、藕、黄瓜、土豆……嗯，你们看着加吧~
所谓人红是非多，小龙虾也逃不过这样的命运，江湖上有一些小龙虾的可怕传言，让许多人看着诱人的小龙虾吞口水，又过不去心里那道坎，简直是个磨人的小妖精。小龙虾真的有这么可怕么？让我们来一探究竟吧~
一、小龙虾专吃垃圾生长在污水中？
不管是小龙虾还是螃蟹，它们都是吃小型水生昆虫和水草为生，也摄食腐烂的动物（有机碎屑），因为生存能力强，所以它们可以在污水中存活，但这并不意味着它们爱污水哦。
二、小龙虾携带寄生虫？
小龙虾的确可能携带寄生虫，但不只是它，其他水生生物比如河蟹、蛙、青虾、贝类、鱼等，也都可能携带寄生虫。
寄生虫和卵在℃的环境6分钟以上就会全部死亡，所以，吃小龙虾一定要烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
三、小龙虾重金属超标？
讲真，养殖水产的水没有一点点污染，也是很难相信，但是小龙虾的顽强程度不得不让人佩服，如果摄入了重金属，小龙虾有自己的一套排毒机制，会将毒素转移到外壳、腮和内脏。
小龙虾成长过程中，会通过脱壳将部分重金属等毒素排出体外，剩下一部分重金属留在腮和内脏，而它的腮和内脏是长在头部的，这也就是之前花吃姐姐不提倡吃头的原因。
消除了这些顾虑，以后看着那些诱人的小龙虾，大家就可以放心大胆的吃了~
敲锣打鼓！
今天二条有惊喜，
不仅有好吃的，还有......
走过路过不要错过哦。
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