很多华人都说：去吃自助一定要吃蟹脚，尤其是拉斯维加斯的自助餐厅无限量供应，争取一口气吃回来！
近日美国社交Reddit网站上一个关于“什么是自助中最该避免的食物”的提问中，一位自助餐厅管理者的回答竟然是“蟹脚”！
下面就来给大家揭秘自助餐哪些食物最好不吃，看看大家之前是不是“吃对了”！
自助餐哪些最好不吃
蟹脚
不吃蟹脚的海鲜自助不仅不完美，而且总觉得亏了些。可是，自助餐业主称，吃自助餐时最不该拿的食物是蟹脚！
大多自助餐厅的蟹脚都偏咸，实际上是因为用料不新鲜，商家想用盐来盖味。
很多自助餐厅会在鱼市场内买一桶海鲜桶底剩下的东西，包括早已经过了盛产季节的蟹脚。不过，也有餐厅故意做咸蟹脚，是因为成本太高，不想客人吃太多。
生蚝
海鲜类的食物，除了蟹脚，生蚝也是备受自助餐食客追捧的菜肴。可惜，也被列入不建议食用名单。
生蚝的进货存在问题，从杂货店和渔民手中进来的生蚝，已经过了最佳食用状态，特别是在中西部地区。有时餐厅也从中国和南美洲的海岸进口，那些新鲜的生蚝质量还是不错的。
汤
不论是蛤蜊汤，还是菜头汤，有没有觉得这些配料似曾相识？汤品的配料很有可能是前一天剩下的大部分食物，被重新处理。
柠檬水
来一杯淡淡的味道的柠檬水或冰茶，特别适合在大快朵颐肥腻的食物之后，但柠檬水的卫生安全问题还是值得注意的。
研究人员测试了21个不同的自助餐馆里76个柠檬片，发现70%的柠檬含有大量微生物，包括大肠杆菌，这些微生物可能来自生肉或家禽。
沙拉
用餐前，吃点开胃的沙拉总没错吧！可是，就是这些湿乎乎地生蔬菜也有潜在危险。
因为这些生的蔬菜做成的沙拉，长期处于温暖潮湿的环境中，容易滋生细菌。根据FDA的报告，豆芽比大多数其他生蔬菜更可能滋生大肠杆菌之类的细菌，即使洗过之后，也不能避免，因为只有烹饪才能完全杀死大肠杆菌。
肉丸子
色泽黄灿的丸子，对于食客来说，也有着较大的吸引力。但是，这些肉馅的来源你清楚吗？
餐厅为了节约人力，肉馅大多从外面买买现成的，质量难以保证。而且肉馅在加工过程中，不可控的因素较多。
火腿
这些食物剩余可能性较大，新鲜度很难保证。
酒
餐厅限于成本问题，酒的质量令人担心，再说喝多了占肚子嘛！
大桶或超大盘子里食物满满一大份，远远看去都很满足，“巨大”的吸引。但是，巨大的份量背后，可能隐藏细菌。
这样餐具里的食物因为分量大，放置时间会更长，所以，更有机会较长时间处于过于温暖或过于凉爽的环境，成为产气荚膜梭菌滋生的场所，可能引起食用者恶心、呕吐、腹泻。
自助餐哪些吃最放心
寿司
在人气较旺的自助餐厅用餐时，寿司算是相对安全的食物。不过，生食的健康法规标准相当严格，要注意鲑鱼和鲔鱼鱼片购买价格。
小块芝士、乳酪蛋糕、海绵蛋糕
自助餐厅里小小块的乳酪蛋糕和海绵蛋糕，都是来自同一家工厂制造。这个圈内人说，蛋糕的成分并不差，不过没有放防腐剂保鲜。
一些消费者表示，他们在自助餐台上拿到的蛋糕，放置到餐盘一段时间后，会有变硬的现象。自助餐业主认为，食物工厂不大可能会聘请食物专家，来研究如何防止食物变硬。
自助餐注意事项
写了这么多自助餐最好不吃的东西，有人可能会说，这不能吃那不能吃的，还叫自助餐嘛，还去吃什么呀！在此说明一下，物理学有一个观点“运动是绝对的，静止是相对的”。同样，日常食物没有绝对的无菌。就算是经过巴氏杀菌的牛奶，在你打开倒入玻璃杯的过程中，都有被污染的可能性，所以安全卫生是一个相对概念，是在对我们身体不产生危害，或身体可承受范围的前提下，来判断的。
下面就是帮助你做选择的吃自助餐注意事项。
1.考虑清楚你是否在节食或减肥
如果你想要改善你的健康或减肥，建议最好不要去吃自助餐，尤其是自控能力较差的人。如果非要去吃，请自行参考下面一张节，“如何适量地吃自助”
2.提前了解一下餐厅的基本情况
如果你住在大城市，有一些不错的自助餐厅可供选择，那么他们食物的种类、价格和卫生情况都会有所不同，决定去哪一家前，一定要做些调研。
3.最好不去冷清客少的自助餐厅
有人觉得自助餐人少是件好事，因为不必排队取食物。但是，你忽略了一点，客人少，可能意味着你要拿的食物，已经存在了一段时间，存在致病细菌滋生的危险。
如果一个餐厅的客人络绎不绝，那么它的食物就会被频繁地使用和更换。如果餐厅生意萧条，那食物只能剩在那里等待虫子和病菌光临。
4.尽量不要饿着肚子太久
当你空腹了一段时间，披萨、炒饭、肉丸等食物对你来说就负担过重。营养专家建议，自助餐前适量吃点小点心，比如坚果或小苹果，2-3个小时后再吃自助餐，刚好到达你饥饿的时间点。
5.先在餐盘上放上健康的食物
研究发现，当你一开始就选择健康食品时，后面往往会做出更好更健康的选择。
6.夹菜的钳子可能满布细菌
法律规定，餐馆要每四小时更换一次公共使用的钳子和汤匙。但对于几乎每一个食客都要接触的钳子和汤匙来说，几乎没有任何办法来保持无菌。
7.不要用托盘端食物
细菌喜欢温暖、潮湿、多孔的餐厅托盘，所以它是公共场所最容易滋生细菌的物品之一。
8.遵照50-25-25规则
你的盘子里食物组成最好是：50%非淀粉类蔬菜25%瘦肉蛋白质25%你最想吃的东西，追求饮食平衡更有益健康。
9.更贵并不意味着更好
研究发现，当用餐者享用两种不同价格的自助午餐时，即使饭菜是一样的，他们也认为味道更差的自助餐是更便宜的。