说起全中国的人都爱吃的美食，我觉得一定是火锅，无论在什么季节，无论在哪个地方和什么人聚餐，大家首先考虑的一定是火锅，对于一个吃货来说，火锅更是有着极其重要的大地位，所以，民间才会流传着“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”这句话。但是，除了火锅之外，小龙虾也是近两年全国人民所喜爱的美食之一，我觉得，如果不是因为季节的限制，吃小龙虾的势头也逐渐赶上火锅。
虽然现在是寒冬腊月，但是我依旧忘不了一到夏天那全民吃小龙虾的场景。每个城市，从繁华热闹的市中心到偏僻的小巷，从路边的大排档到近两年流行的龙虾馆，灯红酒绿中，每个人都大快朵颐的吃着小龙虾，享受小龙虾所带来味觉上的震撼。但是，和所有迅速火起来的美食一样，每到吃小龙虾的季节，网络上都会充斥着各种关于小龙虾的谣言，其实，完全可以放心大胆的吃小龙虾，接下来，我就详细说说这国民美食小龙虾。
记得小龙虾刚风靡全国的时候，网上就出现了“小龙虾”是虫子的言论，这完全就是纯粹的恶意诋毁。小龙虾，其学名为“克氏原螯虾”，我觉得，但凡读过书的朋友，都不会相信小龙虾和虫子有什么关系。其实，我最开始知道小龙虾，光听名字，以为就是小一点的龙虾，我还问过我朋友“小龙虾再长大就一点，是不是就是大龙虾”这样的问题，其实，大龙虾和小龙虾除了名字一样之外，其他没有任何关系，就好比我们去动物园看到的大熊猫和小熊猫一样。
其实，早在几亿年前，小龙虾就放弃了广阔无垠的大海，而选择在淡水中繁衍生息，在不断的进化过程中，它们长出了锋利的前爪，以及可以在淡水中生活的呼吸系统和一些其他陆地昆虫所没有的特性。而且，相对于其他物种，小龙虾对于环境的适应能力也极强，其生长速度更是快到吓人：从刚孵化时的大小，用不了三个月就可以长至数倍大小。不过，对于很多国家来说，外来物种的小龙虾都很是头疼。但是，在中国，小龙虾其入侵属性还没有显露，就被强大的中国人乖乖端上了餐桌。
对于日本人把小龙虾带到中国的原因，任何历史文献都没有提到过。但是，小龙虾从来到中国，变成餐桌上的食物，仅仅只用了短短几十年的时间。其实，在小龙虾刚来中国的时候，或多或少的还是让大家有所惧怕的，毕竟小龙虾擅长挖洞掘穴，祸害了不少庄家。直到改革开放之后，随着经济的飞速发展，人们对于食物也越来越大胆，无论是天上飞的，还是水里游的，好像都可成为餐桌上的美食。所以，到了今天，小龙虾凭借自己美味，逐渐成为国民美食。
虽然我们吃的小龙虾不是野生的小龙虾，但是关于小龙虾的谣言也一直没有停止过，其实，不管这些言论的真假与否，只要不生吃小龙虾或者半生不熟的吃，都是没有任何问题的。如今，相比较于出去吃小龙虾，越来越多的人选择买小龙虾回家自己做，那么，我们如何来分辨小龙虾的优质与否呢？除了个头大小之外，我们在买小龙虾的时候，用手轻轻触碰一下小龙虾的后背，如果小龙虾的钳子立马举起来，那这只小龙虾肉质应该还不错，而且，从颜色来说，最适合做为食物的小龙虾首先是青色的，然后是介于青色和红色之间的，最后才是红色的虾。
那么，到底什么样的小龙虾吃起来才完全不用担心呢？首先就是个头大的小龙虾，毕竟，任何生物在恶劣的生长环境中，都不能良好的发育，小龙虾也不例外。不过，要清楚不是头大身子小的龙虾，而是选择整个个头都很大的。如果是去外面吃小龙虾，如何判别小龙虾是否新鲜，那就要看炒好的小龙虾身体是否处于蜷缩状态，因为，在烹饪过程中，活着的小龙虾会不断挣扎。而用已经死了的小龙虾来烹饪，那么炒好以后小龙虾的尾部是僵直的。除此之外，判断小龙虾生长的水域是否干净，还可以观察小龙虾身上的绒毛是否整齐白净就可以了。
如今，一道夏天，小龙虾便第一时间端上我们的餐桌，顿顿吃都感觉不会腻，最后，我还想提醒各位一点就是，小龙虾虽然好吃，但是一定不要吃太多，毕竟，小龙虾含有丰富的蛋白质，如果我们摄入过多的蛋白质，必定会引起身体上的不适，而且，小龙虾只要放了一晚上，基本就不可以吃了。