稻花香里说丰年
10月去辽宁盘锦
正赶上最好的季节
北地景色
和南方鬼斧神工的精巧不同
更偏爱一个“大”字
乘车沿着笔直的滨海公路飞驰
放眼左边,是世界第一大的红海滩
一眼望不到头的如霞胜血
眼睛转向右边
是地球上第一大芦苇荡
随风摇曳似霜似雾
以辽河平原做画布
大道朝天,红与白各走一边
再往前走
涌出更广袤无边的大片明灿灿金黄
而为画卷涂抹上这层亮色的
是全中国最好的水稻之一
盘锦大米
奥运会专用米
今年9月14日,中国与欧盟签署《地理标志保护与合作协定》,这是中欧近年来达成的首个重大贸易协定。双方各有项产品列入清单,相互得到对方的承认与保护,其中,就包括盘锦大米。
年成为中国的“国家地理标志产品”,年被指定为“北京奥运会专用米”,论实力,盘锦大米自然没话说。
世界黄金水稻带
这次清单上的项中国产品里,有4种大米:盘锦大米、肇源大米、五常大米、宁夏大米。其中前三种都是东北大米,这并非偶然。
世界上有条公认的“黄金水稻带”,北纬40°——45°,我们国家的东北平原,日本的新泻、秋田、宫城等水稻主产区,基本都被划了进去。
盘锦水稻
而盘锦除了住在大米产区“一环内”,偏偏另有得天独厚的条件。它平均海拔只有4米,又恰好坐落在辽河入海的退海冲击平原上,地力肥沃,还拥有特有的偏碱性土壤,不愧是盛产好大米的地方。
真香
螃蟹在举手作证
刘家铺村是盘锦一个普普通通的村子,但走进稻田里却不一般,比如四处探出脑袋来,硬币大小的螃蟹。
“现在不算啥,傍晚以后,成群的螃蟹爬到田埂路上遛弯,都没地方下脚,那才叫热闹,”当地农户说,“大的已经都抓走了,这些小的,回头会卖到韩国喂八爪鱼。”
盘锦首创的稻蟹共生,至今已有30多年,推广到了全国。同一块地里,水稻护蟹,蟹吃虫饵、蟹粪肥田,成了天然生态循环。
“上药?那也要问螃蟹们受不受得了啊。它们举着钳子爬这么欢,就是不打农药的最好证明。”
午餐时,我们品尝到刚面世不久的盘锦大米品种,“恋之香”。离桌还有两三米,浓郁米香已经不容拒绝地蹿进了大家的鼻头,饭粒则带着一丝微微青色。
随后端上的最新品,甚至还没来得及取正式的名字,只有代号“97”。“97”号没有那么香气扑鼻,但晶莹剔透,嚼着多了点Q弹,紧接着便是从齿缝间洋溢出的回甘。
同桌的专家介绍,“恋之香”香味浓,粘度没那么高,冷了后不会生,最适合做需要粒粒分明的寿司。只有这样,寿司进入口中,饭粒才能立刻散开,充分享受沾了白醋的米酸、海鲜鲜甜、芥末辛辣的混合滋味。
好难
大米的培优之路
想成为一颗拔尖的大米,除了环境好、品种好,照样得闯一路的品控关。
比如晒田,要盯着天气和地块湿度,随时调整时间长短;
比如抽穗,叶子的形状要上冲,穗位高度要一致,才能充分获得光照,提高产量;
比如收割,太早当然不行,太晚稻谷里的水分蒸发,脱壳时容易碎裂影响品相;
而对培育出“恋之香”、“97”号的王大超博士来说,更头痛的,却是勤于施肥的农民伯伯们。
“虽然有明确要求,不同品种大米,要按不同要求控制施肥,有些人表面上听了,私底下还是喜欢凭自己几十年的种地经验来干。但在我看来,那些经验,往往并不能叫科学。”
大米博士的一生所爱
说老实话,王博士兴致勃勃递给我看大米基因图时,作为一个外行,其实我最先注意到的,是他手中的手机,屏幕上显眼的裂纹。
从岩手大学、茨城大学到东京农工大学,从学士、硕士到博士,王大超在日本求学13年,一直攻读植物生产与育种专业。毕业后,他谢绝导师挽留,回国后到了盘锦。
40岁的他至今未婚,据说目前也没谈女友。不过这大概也正常,毕竟每天下到田间地头,他要伺候的对象太多了——今年他亲手打理的亩试验田里,正试种着80多种不同的稻米。其中有大众款的“恋之香”、“97”号,也有适合糖尿病人的“”、适合透析患者的“”……
虽然盘锦大米,在国内已经口碑杠杠的,但王大超还是想培育出更优秀的精品,在世界最顶级大米的版图中占据一席之地。
王大超的库房里,还保存着过千种水稻种子。他计划每年试验培育、杂交二三十种,掐指一算,这估计够他忙乎一辈子了。
来源:好玩武汉