醋是家庭常备的不可缺少的调味品之一，很多人认为醋有“杀菌、“减肥”、“软化血管”的功效，吃什么都爱放上很多醋，甚至有人直接喝醋。
醋确实对有一些人体有益的影响，但吃醋要限量，不能喝醋，醋吃多了对人体有害。
一、：
1.吃醋不能软化血管
“醋能软化血管、降血压”的说法在中老年人中流传已久，但这是一种错误的认知是没有科学依据的。
血管硬化指的是血管内形成的粥样斑块，血管弹性降低。醋酸有一定的降低血脂的作用，但食用醋中醋酸含量很低且作用微弱，通过饮食的方式，进入人体内的醋酸达不到软化血管的目的。目前，国内外没有任何研究能证明或提示食用醋有“软化血管、降血压”的作用。
2.吃醋不能杀菌。
“白醋熏蒸能杀菌”事实上是过分的和虚构了醋的作用，把一定程度的抑菌作用提高到了“杀菌”功能。不管从浓度、强度还是食用方式来讲，食醋都不能“杀菌”。目前的科学证据表明，熏醋并没有有效的消毒杀菌的作用。
杀菌不成，熏醋可能还会带来副作用。醋酸在室内挥发后，人体吸入含有醋酸的空气可能刺激呼吸道粘膜，导致喉咙不适，甚至呼吸困难。熏醋相当于加重了室内空气的污染，对呼吸道敏感的人而言，如有哮喘病史的人、老人和孩子、很有可能诱发呼吸系统疾病。
3.吃醋不能减肥、不能帮助补钙。
曾经有一段时期“醋豆减肥法”非常的流行，用黄豆或是黑豆在醋里腌渍。其所持的论点是醋能提高身体的新陈代谢、防止脂肪的堆积，但直至目前为止，还没有任何科学依据可以支持该说法。多吃这样腌渍过的醋豆替代日常其他高热量食物的话，有可能会产生一点减肥效果，不过这种方法无法持久。长期如此很容易造成营养不均衡，甚至损坏肠胃有害健康。喝醋饮料也不能减肥，还有可能增肥，因为醋饮料中会加入大量的糖来提升口感，能量很高的哦。
醋和补钙没有关系，“在骨头汤里放醋，能置换出骨头中的钙”，这是想当然。别说醋置换不了骨头中的钙质，就算能置换出来，那肉骨中的钙人体也是吸收不了的，哪怕是直接吃骨髓也没有作用。
4.喝醋不能软化鱼刺
有很多人认为鱼刺卡喉可以用喝醋的方法解决，小编儿时也被家中的老人用这样的方法来取喉中的鱼刺，还称这是生活妙招。现在想想真的即好笑又后怕，殊不知很可能造成极大的危害。
有实验证明，即使把鱼刺直接泡在醋里，也要等上很长时间才能软化鱼刺，更别提喝醋了。遇到这种情况，先试着咳嗽，可能会把刺咳出来。如果看得见鱼刺的话可以用钳子夹出来，这两种都不行那只能赶紧就医。
二.醋的正真的好处〖提味增食欲、去腥解腻、减少食盐、抑菌〗
1醋能提味增进食欲：在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人或是患有慢性病的人和味觉退化的老年人来说，有较好的开胃作用，效果较为明显。另外醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。
2.醋能去腥解腻：在烹制水产品或动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味。一些腥臭味道较重的食材可以提前用醋浸渍，同时还能去除表面附着的油脂。
3.醋能“减盐”：对于爱吃咸味的口味比较重的人来说，不妨在菜里加点醋，多吃一点醋少吃一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而会使菜变得更加鲜美可口，也更健康。
4.醋能抑菌：食用醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌菜时加适量的醋，即可以开胃增食，又可以抑菌，一举两得。但请注意“抑菌”不是“杀菌”，抑菌作用是有限的。
最后小编想要说的是，醋的确是个宝，但我们要从科学的角度去合理健康的食用醋。在下期的文章中将和大家一起聊聊同口味的醋，营养价值都一样吗？以及哪些人不适合吃醋，最后还有用醋烹饪佳肴的烹调妙招的分享哦！敬请期待，喜欢敏姐的文章请帮忙点个赞，您的支持和鼓励就是小编创作的动力，感谢大家的阅读。