在秋天的味道中，可以说大闸蟹是最怀旧的味道。每到秋天，整个国家都要吃螃蟹，看来，如果你不利用这段时间不吃一口大闸蟹或品尝与之相关的美味，下一年就会觉得不完整。
实际上，“壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝”，在古代，螃蟹是美味，李白说：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，李渔说大闸蟹是“终生一日皆不能忘之”的美味。
中国吃螃蟹的历史悠久，可以追溯到前，对于这个美味，古人有什么独特的吃法？
花式吃法一：蟹酱
根据《周礼·庖人》，周天子吃的“青州之蟹胥”是中国文学经典中最早的螃蟹记录。这里记录的螃蟹胥是将螃蟹剁碎腌制而成的蟹膏，这种方法一般用于处理有腥味的海蟹极重。从各方面推测，当时周天子可能吃了三疣梭子蟹酱。
花式吃法二：糖蟹
唐朝笔记《北户录》记载了“糖蟹法”，并介绍了糖蟹的制作方法：使用新鲜，完整的活蟹，吐出沉淀物。冷却糖浆煮过并将活蟹浸泡在糖浆中过夜。在干净的瓮中中加入适量的蓼汤和盐，取出糖浆中的螃蟹，放入瓮中，用软泥封住瓮口。20天后，取出并放入一些姜末到每只螃蟹脐中中。把螃蟹放在容器里，加入蓼汤和盐汁，然后储存密封。
吃蟹粉的三种方法
所谓坏蟹是用酒糟腌制的螃蟹。把螃蟹洗干净，擦干，把酒糟、盐、少量酒和醋混合到泥里，加些川椒和菠萝，把螃蟹埋在泥里，把他们放进瓮密封七天。此时，腌制的蟹壳仍呈青黑色，蟹肉新鲜时呈半透明状，作为精华的一部分，蟹膏黄则会形成块状，味道粘而有弹性。
奇思妙想四：去皮蟹粉
做这道菜的第一件事就是把煮熟的螃蟹上的黄色奶油去掉，这和的“剥蟹粉”相符合很相似。然后，用面团或米饭把蟹黄的“细碎”包起来，卷成长条，然后切成小块。
风格五：生蟹肉
“蟹生”是生螃蟹，螃蟹应该是新鲜的，洗净后，切成块，拌上酱汁——芝麻油、草仁、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒粉、葱、盐、醋，拌好后，倒入蟹片中浸泡食用。
花式吃法六：手洗螃蟹
宋高宗赵构吃了“洗手蟹”-在洗手和准备吃饭的小间隙，厨师把螃蟹切成块，并带来了倒料。把新鲜橘子的果肉挖出来，加入少许盐，捣碎成泥，他被称为“橙齑”，当时，“橙齑”被认为是吃大闸蟹最好的蘸料。
花式吃法七：吃螃蟹配八块
明清时期的人很会吃螃蟹，这一时期发明了八种螃蟹。根据明朝饮食指南《考吃》，这八件有锤子、镦头、钳子、铲子、勺子、叉子、刮刀和针头，翻译成现代汉语，有腰圆锤、子、小方桌、长柄斧、勺、长柄叉、刮片、针。甚至在清末至民国时期，八块螃蟹也成为苏州女性的嫁妆之一。
历史上吃螃蟹的方式有很多种，比如“持蟹螯”，“尤可饕”等等，虽然用这些做法制作的美味许多无法研究，但不得不说，大闸蟹的美味仍然令人难忘。
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