螃蟹与咸肉搭配蒸一蒸，鲜美可口，大人孩子都爱吃
“蟹敖即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”----李白
一年四季皆有蟹，而秋季的螃蟹是最鲜美。炎炎夏日已然过去，树叶渐黄慢慢飘落下来，秋日已来，也到了最适合吃螃蟹的时日了，这时候的螃蟹正是最肥美的时候，蟹肉饱满，蟹黄也脂满膏浓。在青年时期的螃蟹，蟹壳薄，味道也更鲜美。
现在各地的螃蟹也渐渐上市了，想向吃螃蟹现在所购买的螃蟹最为鲜美。虽然螃蟹简单的烹饪也已经是味美的佳肴，但也用能使之更加鲜美的做法，而今天我就给大家介绍一道螃蟹简单的做法，让大家都易学，让螃蟹更加的美味！
但是要注意一点，螃蟹属性寒凉，虽然螃蟹的确是美味的，但是不能多食，在吃螃蟹的时候可以搭配一些酒和姜末等热性的食物。也正如李白诗中所写的且须饮美酒才甚好。
[菜名]：螃蟹火腿百叶咸
[全部食材]:螃蟹、咸肉、葱丝、姜丝、虾仁、厚百叶、火腿、辣椒、豌豆。
[准备过程]:
备好食材,将葱，辣椒，生姜清洗干净后切好备用，将虾子去壳去头去尾，用牙签挑去虾线洗净后备用。再将咸肉放入水中浸泡好，最后将大闸蟹放入热水中使大闸蟹渐渐睡着方便后续处理。
2.将大杂蟹清洗干净，对切为后面子啊中加食材。在清理大闸蟹的时候可将大闸蟹的大钳子用绳子固定好，用刷子将螃蟹背部和底部周围刷洗干净，再将螃蟹的腹盖内的不要的脏器清洗干净，装入碗中倒入白酒用来去腥。再对半切开，底部不断。
3.泡好的咸肉、火腿切丁，备用。咸肉要切成薄片较好。火腿可按自己的喜欢决定所切丁的大小。
4.百叶切成细丝备用，将百叶三次对折，纵向切丝，然后展开横向切取自己适宜的长度。
5.百叶丝垫在碗底，将浸泡在水中的咸肉切丁，同火腿丁一起撒在上面。
6.放入豌豆、虾仁、姜丝，将豌豆洗干净，为了以便豌豆熟的快一些食用安全可以先清水煮三分钟。将姜用刷子洗刷干净切丝。将虾仁也用水煮熟。一同放入碗中。
7.在之前处理好已经切开的螃蟹中间加上切薄的咸肉。
8.放入蒸箱，蒸15分钟，将大闸蟹与咸肉蒸熟后，会有鲜美的汁水在碗中。
9、最后加上先前已经备好的葱花，辣椒，姜丝，已经调味一起加入碗中，烧开热油最后浇上，这道百叶咸肉蒸螃蟹就完成了，从图片来看就知是实在的美味。
[烹饪技巧]：
1、咸肉要提前浸泡，是为了咸肉不能太咸。
2、螃蟹先用热水清洗可以使螃蟹睡着不死去，即保持了螃蟹的鲜美，也方便对螃蟹的处理。
3、豌豆不熟容易食物中毒，为了食物安全可以提前用水煮。
4、虾子的处理，先用清水洗干净后，剪去虾头和虾尾，再将虾背切开后用牙签挑出虾线。
最后也是望各位能同李白一般食蟹螯之金汁，与家人亲朋一起饮着美酒食着螃蟹，在月下且醉一回，乃人间幸事。