旭蟹是蛙型蟹的一种，外壳呈现橘红色，钳子巨大且扁平，身体由大主壳和小尾壳组成，前宽后窄，一般母蟹的尾部比公蟹的会大上不少，部分地区也叫老虎蟹、海臭虫、狮蛄猫等，行走时以尾壳方向倒著走，又被称作为“倒退噜”。
旭蟹分布于日本、澳大利亚的东部、斯里兰卡、东非和南非以及中国大陆的广西、广东、台湾等地，生活环境为海水，常生活于10－50米深处的沙底上。其生存的海拔范围为-50至-10米。国内分布为广西，广东(包括西沙群岛)，台湾海峡等，是东海岸沿岸渔港的著名渔产之一。
一般在夏秋相交时节吃到的旭蟹最肥美，肉质最饱满紧实，入口滑嫩，蟹膏浓郁香甜。
旭蟹的吃法
清蒸旭蟹
将新鲜旭蟹用刷子洗净，静止一会用厨房纸吸干水分，准备一个盘子摆上旭蟹，并且洒上一点米酒。蒸锅水开后放入旭蟹，大火蒸十五至二十分钟即可出锅(蒸煮时间依照旭蟹的体型大小与数量，来斟酌增加或是减少）。根据自己口味调好蘸酱，我一般喜欢切点姜末加点白醋。
清蒸旭蟹是最原滋原味的吃法了，蟹肉吃起来清甜爽滑，带着一点点的纤维感，蟹黄蟹黄浓香四溢，想比于大闸蟹的蟹膏蟹黄，旭蟹的膏黄吃起来带着一丝丝的香甜，非常过瘾。
蒜蓉河粉蒸旭蟹
旭蟹用刷子刷干净，从中间直接横切成两半，去掉蟹腮，放一旁备用，取一小碗，放入切好的蒜泥、胡椒粉、蚝油、姜末、白砂糖、酱油调成汁，盘中底部铺上河粉，放上螃蟹，将酱汁均匀撒在上面，锅中放入水，烧开后把旭蟹放在蒸锅上蒸十五分钟，蒸好后取出并撒上葱花，浇上热油，就可以趁热开始吃了。
虽然蒜的味道会稍稍遮盖蟹本身的鲜味，但却丝毫不影响旭蟹的美味，蟹肉依旧鲜嫩爽滑，蟹黄配上蒜泥也是更加香浓，并且河粉吸足了蒜泥蟹汁，味道香浓，十分美味。
除了以上推荐的两种吃法，台湾那边还喜欢爆炒旭蟹，或者炸雪丽旭蟹，这些都是比较有特色的的吃法，如果你也有更美味的吃法，欢迎在评论区留言，分享给大家。
旭蟹就给大家介绍到这里了，喜欢的小伙伴可以点个