春季的饮食是非常重要的，而海鲜是人们非常喜爱的食物，那你知道在春天的时候和小伙伴一起聚餐吃什么海鲜好呢。今天小编特意去海鲜市场买了几种海鲜来招待来做客的朋友。
首先是清蒸梭子蟹，买回来用刷子把蟹身刷干净，注意手别被钳子夹到。然后上锅清蒸，这里要注意让螃蟹肚子朝上，以免蟹黄流失。锅里水烧开，放上蒸屉，大火蒸10分钟出锅。
满满都是蟹黄，这里要注意的是，出锅还未冷却的情况下先别急着把螃蟹切开，内部蟹黄还未完全凝固。如果不急着吃的话待螃蟹完全冷却后，切开就可以得到上图一样的完美蟹黄了。
再一个是红烧蝤蠓蟹也叫青蟹，这家伙力气可以梭子蟹大多了。想要彻底清洗必须先让它先阵亡，然后用刷子刷干净污垢。有个简单的方法就是用闭合的剪刀竖着插进蟹嘴，然后打开剪刀撬开蟹壳，蟹壳蟹身分离。摘去蟹心，胃，腮，一只蟹切成八股。锅里下热油，爆香姜丝，倒入蝤蠓蟹，这里最好先摆在盘子里再推到锅里，这样成型好看些。蟹壳先不急着下锅。再依次倒入少许料酒，清水，白糖，酱油。开始收汁前，放入蟹壳，必须倒着放蟹壳，能让蟹壳里的蟹黄凝固成型。大火收汁后，根据收汁程度加入一点味精，然后出锅入盘，撒上葱花，美味即成。
还有辣海螺和硬壳虾拼盘，海螺洗干净冷水下锅，倒入少许醋，放几片姜，大火烧开5分钟出锅。白灼硬壳虾，必须先把水烧开，再倒入虾大火烧5分钟，这样烧出来的虾肉才鲜嫩有弹性。蘸上酱油醋那叫一个鲜！
美味的梭子蟹钳是聚餐下酒必不可少的搭档，就是剥壳比较麻烦，牙不好的小伙伴得注意。蟹钳蒸还是水煮都可以5分钟左右就可以出锅了。满壳的蟹腿肉真很鲜美，根本吃到停不下来。
最后是爆炒水晶螺，锅里热油，下入姜片，大蒜丁，辣椒，爆香后倒入水晶螺。翻炒下，依次倒入少许料酒，一勺白糖，少许海鲜酱油。毫升清水，大火收汁差不多后加入半勺盐，味精，就OK了。
总结：做海鲜不许要多厉害的烹饪技术，靠的是食材本身鲜美，基本上能扣得住咸淡就行。还有个就是要挑新鲜肥美的海鲜，如果食材本身不新鲜，即使再厉害的厨艺也无法挽救。
今天给大家分享的几道菜，你们喜欢吗？食客每天会分享各种海鲜美食，和厨房经验，喜欢的记得收藏点赞