本文由账号：舌尖上的安全原创，未经允许任何商业不得转载螃蟹自古就是中国人餐桌上的美食，自从江南的巴解发现大闸蟹味道鲜美，从此一发不可收拾，螃蟹这种原本横行霸道，挥舞大钳子的生物，一见到人类就要赶紧开溜。中国人吃螃蟹的历史悠久，当外国人还在吃啃帝王蟹的蟹腿和面包蟹的蟹肉时，中国人已经发明出“蟹八件”来对付螃蟹。螃蟹但螃蟹千千万，我们熟知的只有那几款。如今说大闸蟹，大家纷纷表示，阳澄湖的嘛。再说盘锦河蟹，大家又点头表示，东北盘锦的嘛。那么下面，就请博学的各位来看看这几个螃蟹名字，蝤蛑、蟳、蠘、奄仔蟹，你们都能说出它们的念法是什么吗？这连字都难写的螃蟹名，怕是不少自诩“汉语八级”的人都叫不出来。蒸螃蟹1、蝤蛑（yóumóu）蝤蛑，说的就是青蟹。古人描述：“蝤蛑大者，两螯至强，能与虎斗”。蝤蛑是古称，如今已经很少有人这么称呼青蟹了，毕竟很多人都不知道蝤蛑指的就是青蟹。青蟹身形硕大，适应能力强，在中国被广泛地人工养殖，在爱好螃蟹的中国人心目中，有着极高的地位和人气。青蟹捕捞大量青蟹2、蟳（xún）蟳，指的就是螃蟹，在日常生活中，我们常见的有青蟳、红蟳、沙蟳、白蟳等等各种称呼，都是青蟹中不同类别的叫法。古人有记载：“蝤蛑，又名蟳，产海滨泥沙中。闽人称之为青蟹，较梭子蟹为贵”。青蟹的价格比梭子蟹更贵一些，这是一种生活在近海的螃蟹，味道鲜美，只需要清蒸，就能吃到里面肥美的蟹膏和蟹肉。青蟹粥煎青蟹3、蠘（jié）蠘，即梭子蟹。在潮州话里还有另一个念法，念作（cih8）。在岭南地区，梭子蟹是食客们餐桌上的常客，用蟹熬粥，或是腌制，成就出来的岭南夜宵美味，绝对让人难忘。梭子蟹的肉质细腻，清蒸、炒制是传统做法，煮咖喱和咸蛋黄是创新菜肴，梭子蟹和各种烹饪手法的相性都很好。梭子蟹梭子蟹炒年糕4、奄（yān）仔蟹奄仔蟹，顾名思义就是小螃蟹，确切来说就是刚刚长大的仔蟹。仔蟹中，母蟹的味道比公蟹的味道好，因为刚刚成熟，所以蟹肉入口即化，蟹黄宛如液体，入口有清甜的味道，和成熟的螃蟹比起来，无论是蟹肉还是蟹黄都显得更加清新。奄仔蟹的吃法只限于清蒸，而且火候不能过旺，加上一点香醋，就能回味无穷，唇齿留香。奄仔蟹奄仔蟹看到上面这四种螃蟹的别名叫法，你都能叫出几个来？恐怕有不少人只能叫出奄仔蟹，而另外三个螃蟹的名字就一脸懵逼了吧。中国古人赋予螃蟹多种名字，正说明螃蟹在中国吃货心中的地位极高，因为喜爱，所以取了很多名字。虽然现在很多名字都很少出现，或者干脆用“蟹”来代表，但学习一些关于螃蟹的知识，以后见到了这些螃蟹的别名，也就不会抓瞎了。
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