在葡萄酒达人心中，开瓶器就是一把能打开美味世界大门的“钥匙”，开瓶的过程也因为有它变成了一项优雅的技术活。
T型开瓶器
撕掉锡箔封套后，把螺旋锥垂直旋入瓶塞，抓稳酒瓶，握紧手柄平稳用力拔出瓶塞，因为没有杠杆原理可利用，所以拔出的时候比较费力，比较难控制力度，要避免瓶塞突然拔出酒液洒到到处都是。
蝶形开瓶器
蝶形开瓶器因有着一双酷似人的双臂，又像煽动着翅膀在翩翩起舞的蝴蝶而得名，它改善了传统开瓶器使用起来较费力气的缺点，利用物理学的杠杆原理，使用起来简单不费劲，只需用小刀割开瓶帽塑封，将螺旋锥旋入橡木塞，这时两侧把手会慢慢升起至最高点，再按压两侧把手就可以轻松地将酒塞拔出来了。
美中不足的是它不适合用来开老酒的瓶塞，因为很容易在用力的时候把木塞弄断。
海马刀（有“开瓶器之王”的美誉）
海马刀也叫小刀开瓶器，通常自带一个可以折叠起来的小割纸刀。首先用割纸刀割开瓶帽，完成后收起小刀。
然后将螺旋锥倾斜着旋入软木塞中心，注意在旋入的过程中与酒塞表面保持垂直，直到螺旋锥还差一环在酒塞外面。这时用海马刀的第一级卡位卡在瓶口处，向上抬把手，利用杠杆原理撬起上半部分瓶塞。接着继续用第二级卡位重复一遍之前的动作，撬起瓶塞的下半部分。海马刀因轻巧便捷，经常被侍酒师随身携带。
兔形开瓶器
这种开瓶器因外型设计带有一双酷似兔子的长耳朵而得名。使用前先将开瓶器顶端的齿柄拉下来，把螺旋锥上升到最高位置，然后用开瓶器的两个兔耳手柄夹住瓶口，再将螺旋锥对准瓶口的软木塞，握紧开瓶器的两个兔耳手柄，将瓶口箍牢，再将齿柄往上提，待提至与兔耳手柄同侧后再向下压，以此促使螺旋锥插入软木塞内。随后将齿柄往反方向回拉至最高位置，软木塞随即被拔出。这种开瓶器轻松省力，容易使用，但笨重不易携带，而且价格较贵。
电动开瓶器
全自动操作，摆脱了传统开瓶器操作繁琐、费时费力的特点，只需先用“割纸器”将瓶封取下，将开瓶器对准瓶颈套入，再轻轻按住“激活钮”下方至旋转动作声响停止，然后按住“激活钮”上方，即可拔出瓶塞。整个过程只需要几十秒，非常简单快捷，而且省力。使用前，要先充电或更换电池，以确保开瓶器有电。电动开瓶器的价格与兔形开瓶器差不多。
Ah-So开瓶器
Ah-so开瓶器构造简单，主要由2个一长一短的铁片组成。这种开瓶器是用来打开老酒瓶塞的最佳工具。老酒的瓶塞通常老化得厉害，十分脆弱，如果像其他开瓶器一样，螺旋锥从木塞的中间旋入拔起的话，木塞很容易断裂，木屑碎片自然就会掉到酒液中，影响饮用口感。而使用Ah-So就能尽量避免这种尴尬。只需将铁片沿着木塞和瓶子缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞，轻轻地旋转即可拔出。
但是，如果手边恰好没有任何开瓶器，被木塞无情封锁的葡萄酒怎么办？没关系，没开瓶器正是耍帅的好时候！
学会这七个开瓶小妙招，希望各位都能变成“救场小能手”！
敲瓶底开瓶法
1.用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。
2.将瓶底靠在墙面或树木上，瓶身与墙面或树木保持垂直状态，手握住瓶颈处，均匀有力地撞击瓶底，瓶塞便会慢慢被顶出来。如果没有墙壁或树木，你也可以用膝盖来撞击瓶底（前提是不怕疼）。
3.一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。切忌用力太猛，别弄碎瓶子，要不然你将得到：撒了一地的美酒+烂瓶子一只+群众的嘲笑。
脑洞大开的“歪果仁”甚至用臭皮鞋代替毛巾来开酒瓶：
螺丝开瓶法
1.先准备好螺丝和一个钳子。最好选择螺纹距离宽一些的螺丝。
2.把螺丝拧入软木塞中，只留1~2厘米在木塞外。
3.此时用钳子拔螺丝，软木塞也会被一起带出来咯。没有钳子的话用羊角锤也一样。
小刀开瓶法
1.只需要一把带柄的刀。要求是，刀片不能太宽，要刚好可以扎进软木塞中，但又不会划破软木塞的边缘。使用锯齿刀的话效果更赞。
2.将刀扎入软木塞的中央，尽量避免划破边缘。一手握住瓶颈，缓慢转动刀柄，带动软木塞一起转动；转动时力度不能过大。然后将刀柄缓缓向上提起，慢慢拔出瓶塞。
鞋带开瓶法
1.找到一根鞋带，皮革材质的最好，在带子一端打一个结。
2.用钢针或其他比较坚固锋利的物体将带子带入软木塞底部。
3.取出钢针，把露在外面的带子缠在手上，用力将带子向外拔，就可以带动软木塞一起被拔出了。如果失败了，打个更大的结再尝试一遍就好啦。
钉子开瓶法
1.准备4~5个长约3—5寸的细钉（细长的钉子可以深入地钉进木塞）和一个钉锤。
2.用锤子轻轻地把钉子钉进去，尽可能使它们排列的整齐一些，间隔保持一致。
3.一手握紧瓶颈。另一只手拿起钉锤的另一端，翘出钉子，同时带动软木塞移动，缓慢拔出软木塞。
4.当软木塞快要完全被拔出时，先拔出钉子，再用手拔出软木塞。如果第一次没有成功，按照原来的方法再试一次即可。
回形针开瓶法
1.取两个回形针和一支笔。将回形针部分拉直，保持两端的弯度不变。
2.将两个回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中，直到回形针的一端比软木塞更低。
3.旋转回形针，钩住软木塞。
4.将回形针的另一端缠绕牢固，将笔伸入到缠绕的部分，向上提拉，慢慢地拔出软木塞。
钥匙开瓶法
1.将钥匙以45度角插入软木塞的边缘。
2.当钥匙的三分之二进入软木塞时，将钥匙沿着软木塞的边沿轻轻地撬起软木塞。