大家吃螃蟹的时候最喜欢它哪个部位呢？海宝最喜欢的当然是蟹钳了，蟹钳的肉鲜甜多汁，肉厚肥美，除了有点难剥，再没有任何理由能让人拒绝它了。有时海宝会想，如果有源源不断的大蟹钳吃就好了，没想到在地球的另一端，这个梦想就能实现。
在美国的佛罗里达州，这里的螃蟹只能食用蟹钳，每年他们会把螃蟹捕捉上岸，采摘蟹钳，再放生让它重生蟹钳。佛罗里达州的餐厅里，你会发现，上来的只有蟹钳，蟹钳非常大，如果想吃蟹身，即使你愿意出高价，这个地方，也吃不到整只。美味的大蟹钳，源源不断，新鲜好吃，世界各地的游客慕名而来，只为尝一尝这鲜美的蟹钳。
原来，这种螃蟹叫石头蟹，蟹身不是很大，蟹钳却格外大，石头蟹最神奇的地方是，在人们割掉它的蟹钳时，还能再次长出来，就好像韭菜一样。这本是它一种求生的本能，就是所谓的“断钳而逃”，如今却为吃货们带来了循环不尽的美味。
不过，为什么即使花高价，也吃不到整只螃蟹呢？原来，美国法律有规定，禁止捕食这种石头蟹，当地人又不想放弃这种美味，所以就想到了这样一个办法。不过在摘取蟹钳的时候，也会有相关的规定。
蟹钳壳又厚又硬，往往需要使用特殊的工具，才能打开。每磅重的蟹钳，40%是肉，60%是壳。此外，最巨型的蟹钳，每磅1-2只，价格高达每磅60美元，相当于每只蟹钳的价格在30美元左右。而每磅2-3只的，或每磅3-5只的价格则便宜很多，每个人买2磅蟹钳，就能吃饱。
尽管螃蟹具有再生功能，然而蟹钳也不是随便取的。按照法律，石头蟹的蟹钳必须长大到2.75英寸长才允许被摘下，蟹体必须扔回大海，它会再长出蟹钳来，如此可以反复四五次，真是一个可循环利用的好食材。
钳子部位的肉质鲜嫩肥美又带有嚼劲，淋上特制的芥末酱，既不会有腥味，又能吃到蟹肉最本质的鲜味。蟹钳采摘后必须立即煮熟，冷藏后迅速运到目的地。
蟹钳送上餐桌前，不需要再作任何烹饪，冷吃最好，有海水的鲜甜鲜美之味。我们要感谢自然的馈赠，要怀着一颗感恩的心，保护好我们的环境，才能有健康美味的食物可享用。