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9月22日体大膘肥，金爪黄毛的阳澄湖闸蟹正式开捕了，是的，中秋来临之际除了传统的月饼外餐桌上又多了一道大闸蟹，阳澄湖大闸蟹可谓是青壳白肚，肉质膏腻，看着就口水不止，但很多人除了清蒸就是盐焗，顶多再来个香辣蟹，其实今天我要告诉你，这样吃其实是浪费，下面我就来教你如何正确吃大闸蟹，让你的大闸蟹更加鲜香美味
首先大闸蟹买回来后，先要在清水里养上小半天，让闸蟹慢慢把污物吐出来，接着抓住螃蟹的两侧，先用牙刷清洗嘴巴部分和腹背，再清洗螃蟹的脚和钳子，清洗完后抓住它的钳子打开它的腹盖，由里面往外挤出排泄物，全部完成后再次放入清水中浸泡大约上十分钟左右后，放于水龙头下用水冲洗，这样螃蟹才算是完全被清洗得干干净净了
接着介绍一下要准备的配料，克的五花肉大约配2只大闸蟹，你根据你个人购买的数量按这样的比例来进行，1个土鸡蛋，色拉油，淀粉，料酒，生抽，姜，葱，盐，鸡精
五花肉去皮并剁成肉末，放盐，鸡精，把姜和葱也切成末一起倒进入搅拌均匀，接着往里面打入一个鸡蛋，加点淀粉和色拉油继续搅拌，最好是沿着一个方位去搅拌，待搅拌均匀后用盖子盖好或者用保鲜膜封一下，腌制十到十五分钟
准备好一个沥干水分的盘子，将腌制好的配料均匀铺在盘子底部，然后拿出大闸蟹用刀将其切成两半，将其摆在肉末上面，淋上少量的料酒，生抽，放入蒸笼或锅里蒸上十五分钟就可以出锅了
接着把锅洗净，烧干水分后倒油，接着倒入切好的红辣椒和蒜末翻炒至香，把热油直接淋在大闸蟹上，并撒上葱花，就完美收工了
赶紧掰下一只蟹腿品尝品尝吧，蟹肉挤出来时，白白嫩嫩的，黄灿灿的蟹黄和五花肉香完美结合，非常香辣爽口，当你吃上一口后，你是不是后悔当初为什么只知道蒸着吃，不仅仅浪费了这么大个的大闸蟹，还用了这么久时间才知道，这样子做大闸蟹才是真正的人间美味
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