海鲜中的高级品，一说到这几个字，大家脑海里浮现出来的，恐怕是比脑袋还大的帝王蟹，比手臂还粗的波士顿龙虾。这些海鲜如今对中国人来说，早已经不是什么稀奇的食物，但对于普通百姓来讲，依然是负担不起的食材。动辄成百上千的价格，恐怕只有在庆贺或是过年过节的时候才会吃到。帝王蟹不过，有人曾经指出，看起来张牙舞爪的帝王蟹，其实并不是真正的螃蟹，而被称为波士顿龙虾的物种，其实和真正的龙虾没有关系。这就让不少人不明白了，我花费了上百元，甚至上千元，买回来的帝王蟹不是螃蟹，吃掉的波士顿龙虾不是龙虾，那我吃到的到底是什么？波士顿龙虾帝王蟹，事实上还真的不是螃蟹。普通的螃蟹，例如梭子蟹、大闸蟹、小青蟹，这些螃蟹基本上都是八条腿，而帝王蟹只有六条腿。虽然两者看起来实在是很像，但帝王蟹的真实身份，应该是石蟹中的一种，虽然和螃蟹长得像双胞胎，而且味道也和螃蟹相似，但是始终不是螃蟹的一种。螃蟹平时吃帝王蟹的时候，大家都会选择吃帝王蟹的蟹腿，而不去吃蟹身，更不要说吃蟹膏或蟹黄。这是因为，帝王蟹全身上下最值得吃的部分，就是蟹腿。蟹腿的肉多，肉质细腻，鲜嫩美味，只用水煮或是清蒸，味道就很好。帝王蟹但是，帝王蟹的蟹黄和蟹膏，几乎是不存在的。一方面，帝王蟹最肥美的时候，蟹黄和蟹膏不成形，不值得食用，另一方面，帝王蟹的身体构造，决定了它们很难保留蟹膏和蟹黄，不像大闸蟹那样，在秋天的时候能够保留满满的美味。至于蟹膏和蟹黄是什么，相信大家也都清楚。帝王蟹波士顿龙虾，名字虽然叫龙虾，实际上和澳洲龙虾截然不同。我们所说的正统龙虾，是以澳洲大龙虾为首的龙虾科，而波士顿龙虾，是属于近亲的鳌虾科。虽然虾肉的质地和正统的澳洲龙虾差距不是很大，但是仔细品尝，还是能吃出其中的不同。波士顿龙虾的肉质比较粗，不适合生吃，而澳洲龙虾的肉质细腻鲜甜，可以做刺身。澳洲龙虾波士顿龙虾最突出的一点，就是挥舞着两只大钳子，这是澳洲龙虾所没有的特质。之所以被叫做波士顿龙虾，并不是因为龙虾全都出自波士顿，而是因为波士顿是美国最有名的海产品集散中心，大量的鳌虾从这里发往世界各地，为了称呼方便，华人们便直接称呼为波士顿龙虾，越叫越广，也就成了市场的固定名称。波士顿龙虾波士顿龙虾
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