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螃蟹直接蒸大错特错！老渔民教您1招，不断腿不流黄，香
桂花盛开，秋风乍起，这时正是吃大闸蟹的好时候，尤其里面满满的蟹黄，让人馋涎欲滴。九月圆脐十月尖，只有农历九月第雌蟹黄满肉厚最肥美，农历十月的雄蟹膏足肉坚更鲜醇。最经典的大闸蟹吃法，当然要属清蒸了。更能突出大闸蟹的色、香、味，膏黄脂肥肉甜，蘸着精心调制的酱油醋，真可谓蟹肉上席百味淡！这时候不管是不是正宗的大闸蟹，人们都会买上一些回家大饱口福。小厨也不例外，今天上市场买菜就碰到了又大又肥的大闸蟹，看了就特别喜人，一问价格才30块钱一斤，一斤有3只，就买了一斤。我就问卖螃蟹的老板，为什么我蒸螃蟹脚都掉，蟹黄也流出来，请问这是什么原因？老板问我，你蒸螃蟹的方法是不是直接放入锅中大火蒸，我说是的，老板说难怪。
老板说我教你一个小技巧吧！螃蟹直接蒸大错特错！老渔民教您1招，不断腿不流黄，香。螃蟹如果平时用来宴客的话，上桌断腿流黄就影响美观了，所以，美观和口感都很重要。那么，下面小厨就给大家分享老渔民蒸螃蟹不断腿不流黄的小技巧。
首先把大闸蟹放入水池中，因为大闸蟹非常生猛，爬得特别快，一不留意就爬得到处都是，倒入有深度的盆中，以免防止逃跑。
用手抓着大闸蟹壳的两边，用牙刷把大闸蟹的污垢刷洗干净，做个步骤一定要注意点，要抓紧点以免被大闸蟹的蟹钳子夹到手。曾经就看到一个中年男子买大闸蟹的时候就给大闸蟹的钳子夹到手，怎么摔都摔不掉，痛得哇哇叫。
把刷洗干净的大闸蟹放入蒸锅中，放的时候一边放一边盖上盖子，因为这种大闸蟹买的时候就没绑脚的，跑得特别快，全部放入锅中，盖上锅盖上，煤气灶开最小火煮，记住是最小火哦！这个是关键，因为慢慢加热，螃蟹不会动得特别厉害，所以断腿流黄的事情才不会发生，也不用肚皮朝上，黄也不会流出来。
小火慢慢加热至大闸蟹不动了，这时候就可以转到最大火蒸了，大火蒸15分钟左右。
蒸好后即可取出装盘，超简单蒸大闸蟹就做好啦！吃的时候蘸着酱油醋吃就可以。
以上就是老渔民蒸螃蟹不断退不流黄的小技巧，您学会了吗？如果您有更好的蒸螃蟹的方法也可以留言分享。
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