曾经发生过很多的外来物种入侵，最早的或许要数到非洲大蜗牛了，还有南方非常出名的罗非鱼。
提到南方市场上常见的罗非鱼，您可能还不知道它老家在哪里。罗非鱼的老家在遥远的非洲，所以也有人叫它是非洲鲫鱼。其实这鱼最初也是一种外来物种的入侵，后来人们发现这鱼的鱼肉简直太鲜美了，身上也没有几根刺，很适合食用。现在这鱼基本已经没有野生了，主要靠着人工养殖，才能维持人们对它的需求量。
今天要说的这种美食，和大蜗牛、罗非鱼相似，现在也成了人们餐桌上的一种美食。它来自于遥远的美洲，引进中国之后，没有多少物种是它的天敌，这也造成了它的数量急剧的泛滥。它就是红螯虾。
红螯虾是鳌虾的一个分类，红螯虾全身都是红色的，尤其是那两个大钳子，更是与众不同，红的就像刚用染料染过的一样。
红螯虾和相似体型的龙虾不同之处在于红螯虾的两个大钳子出奇的大，力量也大得很，一旦我们一不小心被夹住，是非常扎心的疼。
红螯虾主要生活在气候温暖的地方，这些地方降水量很大，很适合红螯虾的生长。刚引进中国的时候，它几乎没有遇到可以克制的天敌，在农村大为泛滥，农民看到红螯虾伤害稻田，非常头疼。
但是，红螯虾的天敌不久就出现了，那就是人类。它成了继大蜗牛和罗非鱼之后的又一种夏季夜宵的必点品种。主要是因为这种虾肉质非常的肥美，个头也大，在很多地方都成为人们夏天宵夜的不二选择，并且这种火热并没有消退的迹象，以前让农民感到无比头疼的这种外来物种，竟也成为农民人工养殖的大品种。
现在，它的市场价格已经远远超过当年，一斤红螯虾的价格能卖到三十多甚至四十多，对于养殖它的农民来说，这东西再也不是当年的痛恨了，一只只的红螯虾代表着的是一只只的财富。