阳澄湖大闸蟹不论公母都在蟹鳌上有一坨黑褐色或者黄褐色的绒毛，母蟹较少、公蟹较多。那么这些绒毛究竟有什么功效呢，为什么中华绒螯蟹都有这些特征呢？
首先，绒鳌的隐藏功能
大闸蟹生活在河湖的水底，经常有抵御外敌、捕获食物的行为，那么它有时需要将身体掩映在水草或者泥沙里，此时它的八条腿和后背都可以躲藏的情况下，两个大钳子却很难藏起来。于是这一撮毛就用来让它的大钳子与水底环境融为一体，迷惑敌人。
其次，绒鳌的感知功能
大闸蟹属于甲壳类动物，坚硬的外壳（皮肤）无法敏感分辨周围水温、水流的变化。而这细细长长的绒毛，则可以帮助它们感知水流方向、感受外界环境的微妙变化。
综上所述
阳澄湖大闸蟹钳子上的绒毛，是大闸蟹自然进化的结果，不论对于它们适应环境还是捕捉猎物来说都有必不可少的作用。
有的朋友认为绒鳌由于绒毛过多，可能更容易沾染泥沙，因此希望在烹饪的时候能将其尽数去除干净。那么可以使用剪刀剪掉即可。