带壳作物是指那些在收获时仍然带有外壳或外皮的作物，这些外壳或外皮在食用前需要进行处理。带壳作物在人类食品和饲料中有着广泛的应用，但是其具体的种类和用途却因地区和民族习惯的不同而有所差异。
带壳作物的种类非常多，包括谷物类、豆类、坚果类、水果类等等。谷物类带壳作物主要有稻谷、小麦、玉米等，这些作物在收获时带有一层厚厚的外壳，需要经过脱壳处理才能得到里面的谷物。豆类带壳作物主要有蚕豆、豌豆、扁豆等，这些作物的外壳比较坚硬，需要经过浸泡、煮沸或者烘烤等方式才能去掉外壳。坚果类带壳作物主要有核桃、杏仁、榛子等，这些作物的外壳比较厚实，需要用锤子或者钳子等工具才能打开取出里面的坚果。水果类带壳作物主要有椰子、西瓜、石榴等，这些作物的外壳比较坚硬且厚实，需要用刀子或者锤子等工具才能去掉外壳。
带壳作物在人类食品中有着广泛的应用，主要用作粮食、蔬菜和饲料等。在粮食方面，带壳作物中的稻谷、小麦等是人们的主食之一，通过脱壳处理后可以获得里面的谷物，供人们食用。在蔬菜方面，一些带壳作物的嫩苗和嫩叶可以作为蔬菜食用，例如豌豆苗、蚕豆苗等。在饲料方面，一些带壳作物的外壳和秸秆可以用作饲料，例如稻草、麦秸等。
除了作为食品和饲料外，带壳作物还有着广泛的工业用途。例如，稻谷的外壳可以用作生产糠醛、活性炭等化工产品；豆类作物的外壳可以用于提取其中的色素、蛋白质等成分；坚果类带壳作物的外壳可以用于制作工艺品或者装饰品；水果类带壳作物的外壳可以用于制作食品包装材料等。