要说夏天夜宵能与小龙虾、烧烤媲美的香辣入味！鲜香味美的炒田螺你一定吃过炒田螺凭借自身食材的肥美鲜甜各味香料的加持、爆炒的镬气独特的风味，让人念念不忘！
▲炒田螺·煌旗出品
各大夜市、大排档、饭店将炒田螺做成了招牌而炒田螺也以其美味、分量大、性价比高成为食客老饕点单率颇高的夜宵人气王！通常，成本5—8块的田螺（1斤）市面售价客达12—20元/份利润高达50%以上，不可多得的赚钱好项目！
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如何学到正宗的油条做法配方？
让我们一起走进煌旗美食课堂
跟着我们的老师学习炒田螺
炒田螺是市场上非常热门的小吃，味道鲜美，香中有辣，辣中带甜的独特风味、营养丰富、深受大众喜爱。
用料准备：
主料：田螺
配料：紫苏、洋葱、青椒、葱、姜、大蒜、蒜蓉、干辣椒、辣椒面、香油、清水
调料：盐、鸡粉、味精、火锅底料、蚝油、老抽、色拉油、黄酒
香料：八角、花椒
工具：炒锅、钳子
选购田螺：
1.购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的田螺，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，没有破损，体内的肉没有溢出，田螺要有坠手重感。
2.母田螺产仔后经过养育特别肥美，有条件最好选择母螺。母螺挑选方法：母螺体型大而圆，相对比较短，公螺体型小而长，壳壁比较厚
3.注意要挑选活的田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。
4.按田螺产地不同种类有：薄壳田螺、咸水螺、塘螺、花螺等，其中尤以薄壳田螺丰腴细腻，味道鲜美，是螺中上乘之选
处理食材
1.田螺用清水静养1天，加入香油1克，期间要更换清水2次
2.养好的田螺用钳子将其尾部剪掉
3.炒锅放入清水，大火烧开，倒入处理好的田螺，煮1分钟，捞出用清水搓洗干净备用
4.紫苏、洋葱、青椒、葱、姜、大蒜清洗干净
5.洋葱、青椒切块，葱、大蒜切成小段，姜切丝备用
烹制成品
1.炒锅加入色拉油，大火烧热，放入八角、花椒、干辣椒、蒜蓉、葱段、大蒜段、姜丝爆炒出香
2.再倒入处理好的田螺、辣椒面、黄酒、火锅底料、老抽，翻炒上色
3.转小火，倒入清水克，盖上盖焖煮4分钟
4.开盖，再转大火加入洋葱块、青椒块、紫苏、盐、鸡粉、味精、蚝油，翻炒收汁
咸香爽辣，一嗦就上瘾的炒田螺就这样完成啦！
夏日夜宵人气王，一出摊就热卖！
夜宵人气之王！必备下酒菜！教你这样炒田螺，香辣过瘾，能嗦一晚上！