梯田红米，是哈尼人祖祖辈辈赖以生存的粮食，年11月25日荣获“云南六大名米”。
据资料记载，现代稻种经过三五年后，品种就会严重退化，不能留作种子，需要重新制种。而研究人员发现，栽种在海拔米以上的哈尼梯田红米，极能适应气候变化和自然灾害，具有持久的抗性，虽然品种产量不高，但极为稳定，该品种不耐肥，施了化肥后就会害上稻瘟病等病害，即使施农家肥也不能施多，是实实在在的对人体健康有益的绿色有机食品。更可喜的是，梯田红米不需要重新制种，稻谷收来，次年就可以种植。
多年来，哈尼人从古至今仍沿用古老的耕耘方式种植梯田红米。
立春后，勤劳的哈尼人肩扛犁花、手牵水牛，走进天梯般的层层梯田，通过三犁三耙后撒谷育秧，进入四月下旬至五月开始栽秧苗，然后引高山泉水灌溉，用自己沤制的农家肥冲灌于层层梯田的秧苗之中，人工除草，不施农药。
到了立秋之时，层层梯田一片金黄，稻浪滚滚。哈尼人用谷船收谷子，谷船两头放入两个马鞍形的支架，哈尼男子把妇女们割好放在田里的稻谷用钳子一般的双手紧紧一掐，然后捏成一捆，双手高高举起，使劲往谷船里支架上猛砸，谷子便哗哗像雨点般撒落在谷船之中。
哈尼人把刚打好的稻谷背回家晒干碾米，留够全家人一年到头的食用外，多余的红米就拿到市场出售。这就是哈尼人祖祖辈辈种植梯田红米的传统稻作文化。
哈尼人祖祖辈辈种红米吃红米，对红米的蒸煮加工总结出了一套科学实用的烹饪方法，那就是哈尼人有名的“生蒸饭”。
生蒸红米饭，哈尼语称“车和”。哈尼人世世代代居住在山区，由于田地距村寨的路途比较遥远，一走出寨门不是上坡就是下坡，上山下河到梯田劳动，强度很大，需要付出很多能量，因此哈尼人特别喜欢吃比较耐饿的“生蒸饭”。
近几年来，梯田红米在红河南岸的红河、元阳、绿春等县不断走俏，价格逐年上升，广大哈尼人高兴地说：“梯田红米卖到了好价钱，我们种植红米的积极性更高了。”
在红河县工业园区，云南红河酷爱哈尼梯田产业发展有限公司于去年就入驻该县投资万元新建日产80吨红米加工厂并投入生产，该公司采取“企业＋基地+合作社”的方式积极扶持该县发展红米。据悉，今年红河县将在宝华、乐育、甲寅等乡镇建立红米基地5万亩。
在红河、元阳、绿春等县城乡，如今到处能吃到用梯田用红米加工成的米线、卷粉和米饭，其中在红河县城迤萨几个农贸市场，有专卖红米线的商家，他们用梯田红米兑入一定数量的白米加工成的米线、卷粉深受消费者的欢迎和好评，其中用红米加工的干米线还远销蒙自、建水、石屏、个旧、昆明等地。
注：部分图来自红河县融媒中心