吃货精神，敢为天下先
想一下当古代的先民，第一次遇到螃蟹这种四仰八叉，张着牙舞爪的生物，会是什么反应？
就连我们伟大的鲁迅先生都曾说过：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它呢？螃蟹有人吃，蜘蛛也一定有人吃过，不过不好吃，所以以后人就不吃了，像这种人我们应当极端感谢。”
想想也是螃蟹的体型娇小远不如狮自老虎猛兽凶猛。但是我们古代的劳动人民在各项通讯技术和科技不发达的情况下，也经常因为螃蟹的两只大钳子被夹伤，也有被吐着蛛丝和螃蟹一样挥舞着张牙舞爪的八只脚的蜘蛛蛰伤过。因此古人害怕螃蟹蜘蛛这两种生物乃是正常的生理反应。
本蜘蛛听说有人想吃我？而与蜘蛛外形相似的螃蟹又怎会演化为当今人们餐桌上的垂涎不已的美味呢？
这恐怕要从古代第一个敢吃螃蟹的勇士说起。
清蒸大闸蟹东汉古籍《汉武洞冥记》记载：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也”
意思就是：汉武帝时期善苑国进贡了一只大螃蟹，身长有九尺，有很多只脚，四肢钳子，所以叫做百足蟹。煮他的壳子要比煮黄胶还要好，熬煮出来的胶就叫做螯胶。要比凤鸟嘴巴熬出来的胶还要好！
美味蟹黄那么汉武帝真的是第一个吃螃蟹的勇士吗？
汉武帝画像其实不然，早在先秦时期，我们的先辈们就已经开始吃螃蟹了，而且据史料记载。先秦时期应该是目前最早的有文字记载的时代，俗话说“靠山吃山，靠水吃水”。
据载最早吃螃蟹的人应该是在先秦时期青州等沿海东夷民族。那是蟹肉酱作为名贵的食材已存在当时贵族食谱名目上。
樱花蟹肉酱汉代人们吃螃蟹大概以海蟹为主，食用方法也很简单。《洞冥记》记载：清水蒸煮螃蟹职位了吃一个海鲜的原汁原味。看来我们的先民们从那时起就已经懂得品味螃蟹最原汁原味的鲜美了。但是因为那是的螃蟹还算是比较珍贵的食材，总体上秦汉时食蟹并不广泛，大多是帝王贵族用以祭祀或作进贡食用。加工的方法也简单，以蒸煮、捣碎制酱等为主，没有现代的油炸、焖烧等做法。
到了魏晋南北朝时期流行腌制的蟹肉，就是以盐、糖和蓼汤来包裹蟹肉，进行长时间的腌渍入味，类似现在人们的腊肉的做法。
生腌蟹而到了隋唐时代更为流行的是糟蟹和糖蟹，因为丝绸之路的传承，再加上唐朝开放的民风，融合外来的香料食材等，给了螃蟹更多的吃法，糟蟹和糖蟹即用酒糟腌制的蟹肉。糖蟹则是将蟹浸在糖醋汁之中。这种吃法更是别具一番风味。
潘金莲最爱的醪糟糖蟹不单唐人爱吃蟹，唐以后各个朝代都很好地继承了这一传统。以会吃而著称的苏东坡在一首诗中如此描述他当年以诗换蟹的往事：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团（指蟹）。”拿一首顶尖的诗换两只尖尖的蟹，也不知苏大才子这笔买卖做得值不值。到了明清，食蟹之事经过传承发扬，较之以前又有了进步。
大诗人苏东坡也是个好吃嘴!!明清时期的螃蟹更是不用说了，《红楼梦》中一场螃蟹宴会写尽了大观园内的人生百态，更是将清朝的饮食文化发挥到了极致！且看书中描述：开席前，凤姐逗贾母开心说是9来吃转蟹，怕存住冷在心里，怄老祖宗笑笑儿，就是高兴多吃两个也无妨了。交代了暗蟹性寒，故而“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。又命“把酒烫得滚热的拿来。
《红楼梦》螃蟹宴与如今普遍的江南螃蟹最出名的观念不同，螃蟹最早是北方佳肴。汉朝时以青州蟹为贵，且是海蟹，需剁碎加酱料煮食，以掩腥气唐代前期，沧州多蟹，且是稻田中的河蟹，以糖腌渍，是为贡品；到宋朝，随着南宋定都临安，蛤蜜苦名产地也从河南南部、安徽北部-带遍及江南，皇家贵族更是把各种螃蟹吃法带到了南方，尤以糟醉糖渍为重。到了明清，吃法也返璞归真，北方水煮，南方清蒸。
清代秋蟹图到如今，阳澄湖大闸蟹更是名扬中外，引得多少好吃嘴期盼秋季的到来，只为了这一口肥嫩先向的蟹肉？今年吃的螃蟹怎么样还不快来和大家分享一下？