“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，又到了一年一度吃大闸蟹的季节，可是你吃了这么多年的大闸蟹，真的了解他们吗？
今天，就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿！
什么是大闸蟹
很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别，大闸蟹一定要是中华绒螯蟹，所以像大家比较熟悉的青蟹，属于锯缘青蟹，并不是大闸蟹。
其实大闸蟹就是河蟹，但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。因为大闸蟹的个头都要在三两以上，所以像盘锦稻田蟹这样的个头稍微小了点，严格上来讲不算大闸蟹，然鹅市面上也都算是了。
谁发现的大闸蟹
要说到底是谁第一个发现大闸蟹，又是谁把大闸蟹发扬光大？
有人说是大禹治水的时候发现了阳澄湖大闸蟹，他们用火把大闸蟹驱走，结果大闸蟹烫死了还散发出从未体验过的香味，所以把这些都吃了。
还有人说是因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙，所以人们才把目光转到河蟹，而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。
总结一下，其实就是这样一群人。
他们分布在世界的各个角落，他们从事着各种工作，他们高矮胖瘦美丑都有，他们致力于吃遍天下所有美食，并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。
我们把他们统称为——吃货。
什么时候的大闸蟹最好吃
老话说得好：“九雌十雄”，说的不是大闸蟹的雌雄比例，而是说吃大闸蟹的最佳时间。
意思就是农历九月份适合吃雌蟹，等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了，就应该吃雄蟹了。
那雌蟹和雄蟹的区别是什么？看图
怎么挑
看蟹壳。如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹，蟹壳是青色的，甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。
看肚皮。同样的，好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。
看屁股。自然是屁股越大越好，主要是看宽度和厚度
厚度大肚子鼓的饱满，间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。
拆蟹壳。煮熟了之后，拆开螃蟹的背壳，好的大闸蟹是不会有水流出来的，而是应该十分饱满；除了之外，好螃蟹的肺应该是乳白色的，而普通的是灰白色。
但是这个是要煮熟才能看到的，所以总结一下，按照“青背白肚，金爪黄毛”的套路选战斗力最强，精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。
怎么吃
善意提醒
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很多人不吃大闸蟹的原因都是因为不好剥太费事。但是剥蟹的过程才是最有乐趣的啊！想知道怎样才能不用蟹八件也能吃干净大闸蟹里面的蟹肉，并且吃得很爽吗？
不要用嘴是主要！因为我已经无数次验证一旦用嘴就会忍不住乱啃╮(╯_╰)╭所以请你先忍住口水，等你全剥完有你爽的时候。
1、掰开蟹壳，挑出蟹腮，用筷子把中间的蟹黄拨到蟹壳里。
2、把蟹钳子沿着钳子掰两半，用蟹钳的尖儿把肉剥出来，具体操作如图：
3、蟹腿把关节掰掉或剪掉，捏开蟹腿取出里面的肉。
4、两边掰开蟹身，发现中间部分是按照蟹腿分出的四格形状，所以取肉操作如图：
5、把上面所有都放到蟹壳里，一口吃掉，超爽。
需要注意的是，大闸蟹虽然好吃，但是也不是什么东西都是可以吃的，比如蟹腮蟹胃和屁股连着的肚肠，因为……脏。蟹心也不能吃，因为寒。
另外，吃了螃蟹就不要再吃寒性水果和茶水冷饮了，小心第二天拉肚子待在厕所里出不来。
看完之后是不是馋了？心地善良的我就给大家推荐几个某东上性价比比较高的大闸蟹吧，拿出小本本记好笔记啦！
金玉满阳澄湖大闸蟹
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推荐原因：性价比高，团购优惠。原产地直供，品质保证。大气却不失精致，优雅又接地气。肉质鲜美，蟹黄醇香。
今锦上阳澄湖大闸蟹
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阳澄联合阳澄湖大闸蟹
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推荐原因：满减，满减80，可定制专属。包装简单大气，中国风十足，大闸蟹膏满黄肥，煮后红亮诱人。
最后提醒一下，螃蟹还是要公历十月份吃比较好，大家都准备好自己的钱包了吗？大闸蟹约起来啊(*｀)