秋天到了，又是老饕们品味螃蟹的好时候。中国人好吃螃蟹，无论是淡水养殖的螃蟹，还是溪流捕捞的小蟹，亦或是从海底里打捞上来的海蟹，全都能变成餐桌上的美食。而我们一说到螃蟹，也会提到那张牙舞爪，挥舞两只大钳子的螃蟹姿态。
蟹钳不过，造物主是神奇的，我们熟悉的螃蟹总是横行霸道，有两只蟹钳子到处挥舞，然而在中国的土地上，生活着一种只有一只钳子的螃蟹。仅仅只有一只蟹钳，实在太耀眼，又大又红，甚至蟹钳的大小比螃蟹还要大出一圈，让人无不惊叹，原来世界上真的有只有一只钳子的螃蟹。
红钳蟹红钳蟹，又被称为“招潮蟹”。这是一种生活在海边滩涂的小生物，因为它们经常在滩涂出没，涨潮的时候，小螃蟹喜欢站在洞穴口，举起自己有力巨大的蟹钳挥舞，看起来好像在招手示意，又像是在“敬礼”，欢迎潮水的到来。因此人们看到这红钳蟹，就知道海水即将涨潮。
红钳蟹事实上，人们设想的对潮水挥手致意，或是“敬礼”，对红钳蟹来说都是不正确的。因为只有雄性的红钳蟹才拥有这只独特的蟹钳，蟹钳的主要目的是为了吸引雌蟹，谁的钳子又大又红，分外强壮，谁就能吸引来更多的雌蟹。除了吸引雌蟹以外，蟹钳还可以和其他雄蟹一起打架，争夺雌蟹或地盘。
红钳蟹最让人感到不可思议的，红钳蟹的两边是不对称的，但红钳蟹似乎完全没有因为不对称而行动缓慢，或是生活不便，它们仍然能在滩涂中快速移动，并且躲进洞穴里。
红钳蟹不过，别看雄性红钳蟹的大钳子好像很有力气，其实咬开以后你会发现，这只大钳子里几乎没什么蟹肉，里面就是一包咸咸的水。不过，红钳蟹的味道是得到赶海人肯定的，因为红钳蟹自带的鲜味，非常适合下饭。因此在赶海人心中，红钳蟹是做成泡蟹和蟹汁最好的食材。
红钳蟹红钳蟹泡蟹，就是将红钳蟹洗干净，用甜酒酿、盐、白糖等食材腌制起来，将红钳蟹密封保存，只需要10天时间，就能腌制出一罐咸香扑鼻，海味十足的下饭菜。或是用姜片、辣椒、酒和食盐浸泡，只需要1天时间，红钳蟹香辣可口，腥味被香辛料压制，也十分美味。因为红钳蟹的口感是脆的，咬起来嘎嘣嘎嘣响。
烧红钳蟹滩涂边上的赶海人相信，红钳蟹的蟹壳含有大量钙质和蛋白质，连壳带肉一起吃掉红钳蟹，能够摄取红钳蟹的丰富营养。所以大家如果有机会到三门、宁海等沿海滩涂地区，品味小海鲜的时候，别忘了尝尝这独特的螃蟹，希望你能被它的味道惊艳。
泡红钳蟹