前几天就有媒体报道,大飞蟹已经上市,大连市民可以一饱口福了,价格我今天特意去市场问了一下,中个35一斤,大个的40一斤,总体来说价格还是比较公道的!
大飞蟹,又名梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形,宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒,具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿,末齿长刺状,向外突出。螯脚粗壮,长度较头胸甲宽长;长节棱柱形,雄性长节较修长,前缘具4锐棘。
那么对于大飞蟹,在市场上如何挑选到最肥美的,如何挑选到有蟹黄的,有哪些小妙招呢?
挑飞蟹首先看是否新鲜,可先观察飞蟹嘴下面的那部分,如果发青则是刚刚要坏,如果呈现黑色,说明这个飞蟹已经坏了,不能吃了。然后再掂量轻重,飞蟹大的不一定就好,同样大小的飞蟹放在手里掂量,分量重的说明里面肉多,也比较好吃。
此外,还可以看飞蟹肚子底下几条突起的纹路,如果发红,则说明这个飞蟹够肥,如果呈现的是白色和黑色,则说明该飞蟹肉空。同时,在挑选飞蟹时捏蟹腿的软硬也可判断其肥瘦。一般来说,飞蟹腿如果是软的,肉往两边跑,表示肉空,而且有可能是存放的时间较长,不是很新鲜。如果掰起来挺费劲,蟹腿很硬,则说明这个蟹子成熟了,肉比较多。
飞蟹营养价值丰富,在我们国家很多地区都有养殖,主要营养价值与功效有:主要表现为以下几种:一、富含丰富的蛋白质以及脂肪,可以有效地为人体提供所需要的营养成分。二、抗结核,有效的治疗结核病的患者。三、清热解毒,用于瘀血以及黄疸的患者。四、治疗腰腿酸痛以及风湿性关节炎。五、通经络,养筋活血。六、可以有效地防治高血压以及动脉硬化!
飞蟹的吃法很多,最常见的吃法就是,清洗干净之后,上蒸锅清蒸,吃的时候也是很有讲究的,要先掰掉蟹腿,蟹钳子,然后用一根筷子,从飞蟹身后腹部的位置,插入,撬开蟹盖,就会看到蟹黄,然后去除两侧的鳃,掰开整个蟹身,吃完蟹黄之后,用蟹腿腿尖处,抠出蟹身缝隙之间的蟹肉,吃干净之后,再用钳子夹碎蟹钳,就能吃到里面的蟹肉了,蟹腿肉也是这种吃法,你学会了吗?
现在正是立秋时节,海鲜大批量上市,也是飞蟹最肥美的时候,趁着价格还没完全上涨,赶紧去买一些飞蟹,一饱口福吧!