前几天就有媒体报道，大飞蟹已经上市，大连市民可以一饱口福了，价格我今天特意去市场问了一下，中个35一斤，大个的40一斤，总体来说价格还是比较公道的！
大飞蟹，又名梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
那么对于大飞蟹，在市场上如何挑选到最肥美的，如何挑选到有蟹黄的，有哪些小妙招呢？
挑飞蟹首先看是否新鲜，可先观察飞蟹嘴下面的那部分，如果发青则是刚刚要坏，如果呈现黑色，说明这个飞蟹已经坏了，不能吃了。然后再掂量轻重，飞蟹大的不一定就好，同样大小的飞蟹放在手里掂量，分量重的说明里面肉多，也比较好吃。
此外，还可以看飞蟹肚子底下几条突起的纹路，如果发红，则说明这个飞蟹够肥，如果呈现的是白色和黑色，则说明该飞蟹肉空。同时，在挑选飞蟹时捏蟹腿的软硬也可判断其肥瘦。一般来说，飞蟹腿如果是软的，肉往两边跑，表示肉空，而且有可能是存放的时间较长，不是很新鲜。如果掰起来挺费劲，蟹腿很硬，则说明这个蟹子成熟了，肉比较多。
飞蟹营养价值丰富，在我们国家很多地区都有养殖，主要营养价值与功效有：主要表现为以下几种:一、富含丰富的蛋白质以及脂肪，可以有效地为人体提供所需要的营养成分。二、抗结核，有效的治疗结核病的患者。三、清热解毒，用于瘀血以及黄疸的患者。四、治疗腰腿酸痛以及风湿性关节炎。五、通经络，养筋活血。六、可以有效地防治高血压以及动脉硬化！
飞蟹的吃法很多，最常见的吃法就是，清洗干净之后，上蒸锅清蒸，吃的时候也是很有讲究的，要先掰掉蟹腿，蟹钳子，然后用一根筷子，从飞蟹身后腹部的位置，插入，撬开蟹盖，就会看到蟹黄，然后去除两侧的鳃，掰开整个蟹身，吃完蟹黄之后，用蟹腿腿尖处，抠出蟹身缝隙之间的蟹肉，吃干净之后，再用钳子夹碎蟹钳，就能吃到里面的蟹肉了，蟹腿肉也是这种吃法，你学会了吗？
现在正是立秋时节，海鲜大批量上市，也是飞蟹最肥美的时候，趁着价格还没完全上涨，赶紧去买一些飞蟹，一饱口福吧！