炒田螺好吃却有泥腥味，怎样去除田螺的泥腥味？炒田螺去腥很关键！
文/农夫也疯狂
天气暖和了，又可以去水塘里面摸田螺了，这个可是吃夜宵时的最爱，打小就很爱吃。小时候就经常在夏天的时候，去河边、水塘边摸田螺。以前我们村里的鱼塘里田螺有不少，可是后来有人在里面放养了几条青鱼，从此以后基本上见不到田螺了。因为青鱼这种肉食动物，最爱的就是田螺了。鱼塘里但凡有了它，那田螺能被吃得精光。闲话不多说，来说一下如何去田螺的泥腥味吧！
在我们这里，很少有人去集市上购买田螺，毕竟村里有鱼塘，不远处还有小河流，想要吃田螺了，那就去鱼塘边摸，用不了一个小时，准能摸到小半桶。炒田螺好吃却有泥腥味，怎样去除田螺的泥腥味？炒田螺去腥很关键！
当田螺摸回来以后，尽量不要用力去搓洗它，哪怕是上面有一些青苔也不用管。这个时候，只要把它们用清水养着，每天早晚换一次水。如果发现有田螺的小圆盖片脱落了，那就表示这个田螺已经死掉了，就需要及时把它扔掉，不然水也会发臭。如此这样用清水养三四天，每天早晚换一次清水就行。不用担心田螺会饿死，它们的生命力很顽强。这个时候，基本上泥巴就会吐得很干净了，而在准备烹饪田螺之前，可以提前一个小时在清水中加入几滴茶油，或者是食用油，这样可以帮助田螺把泥巴吐得更加干净。
然后就是清洗田螺了，用力不断的揉搓田螺，争取尽可能的把田螺表面的泥巴、青苔搓洗干净。最好是一边搓洗，一边用水冲洗。搓洗几遍之后，就要用尖嘴钳子夹掉田螺的尾尖。不能夹得太小，不然不容易吸出来。一粒一粒夹掉了之后，再加入食盐，还得在清洗几遍，之后就可以烹饪田螺了！这样处理过的田螺，一般都没有泥腥味了的。当然了，田螺要想好吃，并且吃起来不费劲，对厨师的手艺也是个考验。
先把需要用到的各种佐料准备好，毕竟田螺就是吃个味道，而要想炒出香味，那各种调料是必不可少的。生姜、蒜头、小红辣椒、紫苏这些切好备用，然后起油锅，把切好的姜粒、蒜茸、小辣椒放入锅里爆炒一下，等到散发香味了就把田螺倒进去翻炒，使姜、蒜香味进入田螺，这个期间一定要用大火，才能使配料的味道进入田螺里面。然后再放入一些紫苏、小辣椒，加入清水盖住田螺，再盖上锅盖一起焖上几分钟，等到水快要干的时候，就及时出锅了。切不可煮干了才起锅，那样的田螺中因为没有水分了，是很难吸出来的！你们爱吃田螺吗？五一劳动节就要到了，不妨回家去摸田螺吧！喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和