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竹笋炒猪肉做法：
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1个
将蔬菜和辣椒切碎。将煮熟的笋片切成细条。还要将洋葱、大蒜和辣椒切碎。打开辣椒片，刮去种子。
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2
竹笋怎么做好吃、竹笋的做法，竹笋炒肉，竹笋炒肉的做法、竹笋的做法大全：：用中火加热橄榄油。在炒锅或大平底锅中加入1汤匙（15毫升）橄榄油。将热量调至中等设置并等待油变热。
花生油在炒菜时效果很好，可以用来代替橄榄油。
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3
将芽煮几分钟，直到它们枯萎。将切好的竹笋放入油中搅拌。几分钟后，你应该能闻到嫩芽正在煮的味道。它们也会因失去水分而枯萎。当你注意到这一点时，用勺子把嫩芽从锅里挖出来放在一边。[9]
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4
加热锅中剩余的油。将剩余的油倒入锅中。它应该立即升温。您可以将热量调高，以便更快地完成其他成分。[10]
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5
将大蒜、洋葱和辣椒煮几分钟。将切碎的配料搅拌到油中。大约一分钟后，您应该能闻到烹饪原料的味道。
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棕色并调味猪肉。把猪肉倒进锅里，和其他配料一起搅拌。煮到它变成褐色并看起来煮熟为止。加入盐给猪肉调味。[11]
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竹笋怎么做好吃、竹笋的做法，竹笋炒肉，竹笋炒肉的做法、竹笋的做法大全：：加入酒，煮1分钟。接下来倒入酒。混合周围的成分以将它们涂在里面。让锅再煮一分钟。
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混合剩余的成分。首先，将竹笋放回锅中。接着加入酱油、米醋和鸡汤。将所有东西混合在一起，为最后几分钟的烹饪做好准备。[12]
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将配料煮2分钟。最后2分钟，每隔几秒钟搅拌一次锅中的配料。这会激活并注入所有成分的味道。
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竹笋怎么做好吃、竹笋的做法，竹笋炒肉，竹笋炒肉的做法、竹笋的做法大全：：在炒菜上淋上芝麻油。逐渐将芝麻油倒入锅中。最后一次搅拌配料，使油均匀分布。完成后，立即上菜并享用炒菜。[13]
竹笋怎么做好吃、竹笋的做法，竹笋炒肉，竹笋炒肉的做法、竹笋的做法大全：：将所有剩菜存放在冰箱的密封容器中。它应该持续几天。
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煮生笋的做法：
1
在流水下清洗竹子。将所有的芽移到水槽中。水温无关紧要，因此为了安全起见，请保持温水。冲洗每根芽以去除上面的污垢。
如果您使用罐装或真空密封的竹笋，只需冲洗即可。芽是预先煮熟的，所以你可以在任何食谱中立即使用它们。
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2
切开芽的外层。将枝条平放在砧板上。将一把锋利的刀平放在芽的顶端。在嫩芽粗糙的绿色外层下操作刀。从顶部一直切到拍摄的底部。[1]
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用手撬开外层。用你做的切口把你的手指放在坚硬的外层下面。将竹子和外层朝不同的方向拉动，将它们分开。继续剥去外层，直到看到白色的内部部分。[2]
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4
切断更多层，直到竹子感觉柔软。用手指触摸竹子。白色的内果肉摸起来应该很柔软。如果没有，请切断并撬开另一层。重复此操作，直到到达触感柔软的层。[3]
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竹笋怎么做好吃、竹笋的做法，竹笋炒肉，竹笋炒肉的做法、竹笋的做法大全：从根端切下约1英寸（2.5厘米）。根是芽的圆形、较宽的一端。测量大约1英寸（2.5厘米）的长度，并一直切割整个枝条。这部分太苦了，不能吃，所以扔掉。[4]
检查以确保您已移除茎上的所有坚硬或木质部分。它也应该感觉柔软。
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将芽放入锅中。在炉子上放一个烹饪锅。如果您不能将芽放入锅中，请将它们纵向切片2或3次。留出足够的空间来装满水。
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7
用水覆盖芽。用足够的温水填充锅以覆盖芽。您希望水位至少高于枝条1英寸（2.5厘米）。白开水可以用来煮笋，但可以考虑使用大米的漂洗水，使其更原汁原味。[5]
漂洗水是通过将大米浸入单独碗中的水中制成的。你可以把米饭和嫩芽一起煮。[6]
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8
将芽煮沸并炖一个小时。将热量调高，等待水沸腾。完成后，调整热量以保持锅处于文火状态。不盖锅盖，用小火慢炖，以煮去竹笋的苦味。[7]
你不必在锅里搅动嫩芽，但偶尔检查一下，确保它们仍然被水覆盖。
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9
竹笋怎么做好吃、竹笋的做法，竹笋炒肉，竹笋炒肉的做法、竹笋的做法大全：用竹签检查嫩枝是否柔软。关火前，用叉子戳一下嫩芽。如果嫩芽煮熟了，串子会毫无阻力地穿过它们。您也可以尝试用刀切一个来检查。
如果芽没有完成，让它们再煮5到10分钟，然后再进行测试。
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10
在锅中冷却煮熟的芽。芽煮完后，关火。不要把它们从水里拿出来。等待大约10分钟让嫩芽冷却下来，然后用钳子或将水倒入漏勺中将它们取出。[8]