北京白癜风哪家医院最专业 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/凉风有信，秋月无边，不知不觉中秋节就到了，这个季节除了吃月饼，最重要的就是吃螃蟹。当你吃着炸鸡啤酒乐呵呵的时候，其实古人在金秋时节正赏菊、饮酒、吃螃蟹、赋诗，过着神仙般的日子。螃蟹在我国的历史上已经游了多年，任它张牙舞爪地伸着大钳子，还是逃不过天朝吃货们的目光。由于我大中国地大物博，南北差异甚大，甚至沿海地区也有不同的生活习惯，于是发展出了不同的吃螃蟹的方法。这些特色吃螃蟹的方法如今很多都进入了非遗名单，乐呵呵地诉说着他们的故事。每年螃蟹都清蒸，的确很腻了，今天我们就来看看，螃蟹除了清蒸还有哪些有特色又有文化的吃法？到时候朋友来了跟他们说这些，还显得备有面儿。上海——醉蟹上海浦东新区在年已经将醉蟹的制作技艺列为非物质文化遗产，身为非遗的醉蟹有什么美妙的地方呢？我们一一说来。上海的醉蟹是把炒过的螃蟹放入坛中，倒入黄山蜜酒、高粱酒，再加入盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量与螃蟹拌在一起。用油纸盖坛口密封，一周后即可食用。上海醉蟹腌制好了之后你会发现螃蟹蟹色青微泛黄，有浓郁酒香。上海人给他取出来用到切成小块，剥开蟹壳，那蟹黄经过腌制发酵，会肥的流油，香气四溢~也不知道作为非遗上海的螃蟹喝饱了酒会不会伸着它的大钳子打醉拳？宁波——红膏炝蟹宁波市的“红膏呛蟹”同样历史悠久，被宁波市列为非遗。其实这跟宁波人一贯爱做的腌制海鲜如出一辙。相传明代起，宁波人就开始使用盐或矾等腌制海产品，腌制后的海鲜鲜美可口，特别下饭，被称为压饭榔头。（历史悠久也是非遗的评判标准之一）宁波的红膏呛蟹具体怎么做呢？首先要选取上好新鲜的白蟹洗净，在缸内倒入清水，放入食盐拌和，再放入洗净的白蟹，盐水咸度要到蟹放入盐水中能浮起为止。用有木板压好，使其不致浮出水面。30小时后，把蟹从盐水中取出。这时，原来的鲜白螃蟹即成为红膏呛蟹。宁波人拿起一只非遗咸呛蟹，刷刷刷手起刀落，一两分钟后，一盘红膏蟹就摆上了台面。这非遗红膏呛蟹也是宁波地区的一绝，而且不止秋天可以吃到，有些宁波商家会把蟹冷藏到冰箱里，拿出来现腌，同样不影响口感。由于这种吃法代表了宁波人的历史和文化，所以被列为非遗。其实，关于中国人吃蟹实实在在的证据来源于考古发现的太湖、上海一带的遗址。在距今多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里，考古学家们发现了大量的蟹壳。（这一段请记好，到时候跟朋友介绍好吹牛）上海一带的古人品尝后惊觉螃蟹蟹肉上席百味淡，蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。林妹妹与众人宴会，禁不住夸道：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”为了优雅而又高效率地吃到蟹肉，机智的中国人还发明了“蟹八件”作为辅助工具（据说也是在宁波上海一带兴起的）。一剪二锤、又刮又叉，将蟹肉吃得干干净净不再是难事。技术好的人还能将吃完的蟹腿蟹壳拼接成一只完好无缺的螃蟹，再说这是非遗蟹捉弄人。你这个中秋准备怎么吃蟹呢？你的家乡有没有别的吃蟹的方法？欢迎在评论区留言告诉我。（图片来源网络）
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