当口味成为大家的主打时，干净、娱乐化、潮流范儿反而成了区别于其他家的有力武器。拴住用户的胃很重要，但是拴住用户的心更长久。
口述/张萌喆
我过去的主业是汽车改装，在改装过程中，我积累了一批高端、年轻的客户群体。我本身也是个吃货，爱吃，所以就在想，创立一个餐饮品牌，这个品牌就是我们看到的辣家私厨。
做什么?怎么定位?
从已有的资源出发，定位用户群定位为80、90后时尚潮流的年轻人，辣家私厨的菜品也是根据我各地试吃的结果来选定的，而小龙虾也是当下年轻人爱吃的一个品类。
定了产品，需要考虑铺面装修。我认为现在的餐饮已经过了拼装修的阶段，只要迎合了我的主流目标客户后即可，因此我们定的基调是简约。
如何打造差异性?
对选定品类进行深入调研。我们知道小龙虾的文化接近20年时间了，大家一直都质疑小龙虾卫生问题，期间还因为卫生问题，引起很不好的反响。那我就在想，大家把卫生看得这么重，但是各地的小龙虾都没有把干净拿来做文章，所以我就决定，把主题定在干净。我们的slogan就是做最干净的小龙虾。
定好基调后，我们围绕口号进行一系列的营销。
首先在干净上做文章，比如小龙虾的剪头、去小钳子等;其次外出多次考察，利用