中秋佳节至，欢聚团圆时。与其烦恼要去哪里团圆，不如在家来来一桌花式螃蟹大餐！
蟹”与“谢”同音，而所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……这一个“谢”字再合适不过了，而“谢”要怎么说出口送出手?作为谐音字的“蟹”就再也合适不过了。
时下，螃蟹正是热门时令美味！浓郁的蟹香，甘甜的肉质，鲜香十足，还有那黄多油满的蟹黄....中秋节大餐，怎么可以少了这道菜呢
今天就来给大家说说螃蟹的花样做法：盐烤大闸蟹、花雕酒清蒸大闸蟹、姜葱爆炒梭子蟹。保证吃过都说美味极了！
盐烤蟹
·材料·
大闸蟹6只，粗颗粒海盐1kg，生姜适量（八角、桂皮，香叶可选用）
·工具·
CO-S蒸汽烤箱
·烘烤·
上下火度，海盐烘烤15分钟，放入螃蟹烘烤15分钟
·制作过程·
1、将大闸蟹清洗干净沥干水，尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。
2、烤盘垫锡纸后将海盐倒入，放入COUSSCO-S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式，设置最高度，烘烤约15分钟；
3、取另一个垫锡纸的烤盘，先倒入少量海盐，放入生姜片，也可放八角、桂皮，香叶等。
4、将沥干水的大闸蟹倒着排好，再迅速用加热好的海盐覆盖好大闸蟹。
5、烤盘放入烤箱，继续用度高温烘烤约15分钟。
6、烤好的大闸蟹将表面的海盐刷掉，趁热食用哦。
小贴士：
1、大闸蟹尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。公蟹的鳌大多肉，而母蟹膏黄肥满，可以根据各自喜欢选择。
2、使用的是粗粒的海盐，不可用细盐哦。
3、大闸蟹要倒着放在海盐上，不然蟹膏都会流出来哦！
4、因为海盐事先经过高温烘烤，大闸蟹放入后烤15分钟左右就可以了，烤久了蟹脚的肉就吃不出来了。
5、用海盐烘烤的蟹，食用时可以不用配任何蘸料，高温烘烤，能锁住鲜美，真的非常好吃呢（记得在食用时，蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹肠和蟹心也不要吃）！
清蒸大闸蟹
·材料·
大闸蟹4只，生姜1块，葱段适量，花雕酒适量
·工具·
CO-S蒸汽烤箱
·烘烤·
蒸汽模式，自动菜单P07清蒸大闸蟹（度，20分钟）
·制作过程·
1、将大闸蟹清洗干净沥干水。
2、握紧大闸蟹的钳子和脚，把捆绑的绳子剪掉（要注意安全，大闸蟹的钳子很危险哦，如果不熟练也可以不剪）。
3、用锡纸从背部将大闸蟹握住，在大闸蟹放几块姜片和葱段，再倒入少量花雕酒，最后用锡纸将大闸蟹包好，放在蒸烤盘上。
4、COUSSCO-S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽模式的自动菜单P07（度，20分钟），进行蒸制。
5、在蒸制时就满屋飘香了，打开锡纸即可享用。
小贴士：
1、大闸蟹尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。公蟹的鳌大多肉，而母蟹膏黄肥满，可以根据各自喜欢选择。
2、绑大闸蟹的绳子一定要根据各自情况是否要剪，要注意安全，大闸蟹的钳子很危险，如果不熟练也可以不剪。
3、包大闸蟹时要倒着放在锡纸上，不然蟹膏都会流出来，锡纸尽量压紧些，以免在蒸制中散开！
4、锡纸里包入了姜葱及花雕酒，蒸好后直接食用也非常鲜美，也可以另外配调味汁食用。调味汁可直接用蟹醋加入少许姜末调和即可（记得在食用时，蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹肠和蟹心也不要吃）！
5、花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕。而螃蟹属于寒性食物，肠胃不好的人吃蟹容易腹痛腹泻，而花雕酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅可以调鲜去腥，加上性温可以与蟹相调和，抵御蟹的寒凉，所以螃蟹与黄酒是绝配。
姜葱炒梭子蟹
·材料·
梭子蟹2只，食用油g，花雕酒15g，生抽2勺，勾芡淀粉水（水g，淀粉3g，细糖2g），姜80g，葱6根，
·工具·
CP多功能料理锅
·制作步骤·
1、准备好所用的材料（螃蟹选用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹）。
2、蟹的处理方式：把梭子蟹清洗干净后，肚皮盖掀起来去掉，再打开蟹盖洗干净，去掉腮
3、大蟹钳用刀背拍几下以便更入味，螃蟹身体从中间切开，再对半切开，螃蟹就处理好了。
4、CP多功能料理锅，选深盘，开最大火把锅烧热后倒入食用油，油热后倒入姜片爆香，再倒入处理好的螃蟹肉（蟹盖先不放），一直用最大火爆炒。
5、爆香后加入花雕酒，炒匀后加入生抽，爆炒片刻后倒入勾芡淀粉水，再将蟹盖放入，继续翻炒。
6、翻炒微收汁后加入葱段，翻炒拌匀即可出锅。
小贴士：
1、螃蟹选用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹，处理螃蟹时蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹肠和蟹心也不要。
2、一般炒螃蟹时可以不用放盐，放少许生抽、糖等提味即可，加盐会掩盖梭子蟹的鲜味
3、使用的花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕。而螃蟹属于寒性食物，肠胃不好的人吃蟹容易腹痛腹泻，而花雕酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅可以调鲜去腥，加上性温可以与蟹相调和，抵御蟹的寒凉，所以螃蟹与黄酒是绝配。