除夕年夜饭,有钱没钱,这6道吉祥菜记得端

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春节在即,你的年夜饭清单都列好了吗?

之前年夜饭的文章我们已经分享两波了,今天推出第三波,看完如果有你喜欢的一道,就请拿走吧!

对了,本篇我们准备了4口人吃的8道菜,不浪费还精致,一家人团团圆圆,就是幸福团圆年。

第一道:清蒸螃蟹(八方来财,蒸蒸日上)

这道菜是做起来简单,吃起来却很耗时间的一道菜品,所以,我觉得它特别适合除夕夜团圆的时候,家人围坐在一起磨牙唠嗑。

最关键的,只要提前将螃蟹清洗好,到时候就能用超简单的方法做出最鲜的美味。

螃蟹,生姜,蒜,小米辣,香醋,生抽。

1、先将螃蟹清洗干净,刷螃蟹的时候,最好不要把绳子解开,否则,等它展开8条腿,用威风凛凛地大钳子咬你的时候,可别后悔啊。

2、洗干净后,直接冷水上锅,隔水开始蒸制,水开后计时,蒸10分钟就可以了。

、蒸螃蟹的时候,让它翻身躺着,这样蟹黄就不会溜走。看,黄色的蟹黄,好诱人呀,多的都冒出来了。

摆盘的时候,就可以吧绳子拆除了,无论家人吃还是待客,都会让人眼前一亮。

4、这道清蒸螃蟹,什么都没有放,就已经很好吃了,清蒸螃蟹真的什么调料都不用放。

如果要斩料,碗里放点生姜,蒜末,加点香醋和生抽就可以了,提前浸泡上,也很鲜。

第二道:凉拌洋葱酱牛肉(寓意牛气冲天)

过年你们是自己酱牛肉还是直接外面买现成的,我一直觉得自己酱的牛肉要比外面买来的好吃很多,外面买来的切开后总觉得有点发干,但是,有时候忙不过来,也买现成的。

如果是外卖的,我觉得这样处理一下更好吃。

1、先将熟牛肉切成薄片。

看,真的有点干,不是很湿润。

2、准备点香菜和洋葱,缺一不可。

很多人不喜欢吃洋葱,我也不怎么喜欢,但是椒麻鸡丝里的洋葱和凉拌牛肉里的洋葱,却能放开了生吃。

、切好的牛肉片放入碗里,加入适量蒜末,生姜末,白熟芝麻,泼点热油。

再来一小勺香醋。

再加点花椒油,放点自制的油泼辣子,放1/小勺老干妈,彻底搅拌均匀,特别好吃。

4、对了,最后不要忘了放洋葱和香菜,还要撒点盐,因为这个牛肉味道比较淡。

而经过再加工之后,确实一道超级鲜美的凉拌菜。

第三道:手抓香酥羊排(寓意三羊开泰)

有了螃蟹,牛肉,春节正是天冷的时候,又怎么能少得了一盆温补的清炖羊肉呢?

之所以推荐清炖,是因为唯有这样做,才能喝上一碗清透的羊肉蒜苗汤。

肉香,汤美,吃起来超过瘾,做起来也特别简单。

下面这图中的碗里,就是冬日里我最爱的羊肉汤,清澈,美味,暖身,暖心!

羊肉,盐,花椒粒,生姜,白芷,小茴香。

1、先将羊肉剁成小排,彻底清洗遍。

现在买的羊排基本都是这种肥瘦相间的,有点肥,但是买不到更瘦的了。

2、羊肉冷水下锅,开始焯水。

、砂锅中提前烧好热水备用,肉焯水以后,捞到这口砂锅里。

4、准备好炖羊肉的调料,有生姜,花椒粒,小茴香,白芷。

水开的时候,放进去。

5、炖半个小时,羊肉就已经有点脱骨了。但是,还不是想要的那种软烂程度,继续回锅炖吧。

6、加一勺香叶,一点桂皮。

这个时候,盐也可以加进去了。

否则,不入味,也不好吃。

7、接着再炖半小时,肉就彻底炖烂了,让肉出锅吧。

8、准备点喝汤用的香菜和蒜苗,绝妙搭配,没它俩不行的。

汤盛到碗里以后,直接撒点蒜苗和香菜就能喝了。

9、

9、这样炖出来的羊肉,肉真的特别美,不膻还好吃,汤喝起来更鲜。

看这羊肉,我真的是吃完又想下一顿了。

强调一点,清炖羊肉,调料别放太多,都放一点去腥的量就好,多了汤色会发红,调料味也会把羊肉的香味给遮掉。

真的是特别喜欢啃这种养小排啊!

第四道:黄焖板栗烧鸡(寓意大吉大利)

年夜饭必然也少不了一道鸡肉菜,之前的分享里,我们已经推过盐焗鸡的做法,这次,来一道黄焖的板栗烧鸡吧,同样简单易操作。

冬天吃板栗,还有暖胃健脾的好处,和鸡肉搭配来一锅,很赞的哦!

鸡肉,盐,黄焖汁,蒜苗,板栗。

1、鸡肉彻底清洗干净备用。

油烧热,放入鸡肉炒一下。刚放进去的时候,别着急翻动,待上了火色再动它就不会粘锅了。操作这一步的时候,油可以比平时炒菜多点。

2、放入花椒粒,1个八角,桂皮,香叶,继续翻炒。这一过程,大概有10分钟。

、鸡肉炒出金黄色以后,加水,开始炖煮。

板栗也放进去,否则,不会变成沙沙的口感。

4、对了,调料放好以后,加点黄焖汁,炖40分钟。盐在炖到25分钟的时候加入。

出锅前,再放点蒜苗和葱,翻炒均匀。

如果没有黄焖汁,可加点老抽酱油上色,也很美味。过年了,不妨买一包黄焖汁可以试试。

第五道:红烧蒜香猪小排(寓意红红火火)

这道红烧猪小排味道好,口感也特别棒,真的要极力推荐给你们这做法。

因为这样做出来的小排口感特别软烂,丝毫不柴。而且,做法还特简单。

只需要把排骨提前清炖至软烂,到时候一炒就可以了。

排骨,大蒜,老抽酱油,水淀粉。

炖肉的调料:盐,15粒花椒,1个八角,一小截桂皮,2片香叶。

1、排骨彻底清洗三遍,不用焯水,直接放砂锅里炖煮。

煮的时候,放入调料,15粒花椒,1个八角,一小截桂皮,2片香叶。盐在炖到一半时间的时候放进去。

最后出锅前10分钟,记得再放点葱,直至排骨软烂,捞出备用。

2、锅内烧油,炒香大蒜。

、把炖好的排骨放进去煎制,让两面都上好火色。煎到金黄色的程度就可以了。

4、加点老抽酱油,给肉上色。

5、加适量炖肉的原汤汁,以防粘锅。

之后,盖上锅盖焖2分钟。

6、出锅前勾个薄芡,大火收汁,就可以出锅了。

对了,出锅前加几粒豌豆,装饰一下,让整盘排骨显得生机勃勃,更有食欲。

7、这样做出来的排骨,不仅味道特别美,质感也很棒,裹了浓郁汤汁的排骨软烂酥香,金黄入味,没有哪个人不爱的。

如果过年来人,这做法有尤其合适,先把排骨提前多好,来人直接一炒就可以上桌了,省时省力,还特美味。

如果懒得这样做,红烧排骨也可以直接买一包红烧汁,倒进去,加点啤酒,一炖煮,更方便。

第六道:清蒸鲈鱼(寓意年年有余)

过年来个鱼,寓意“年年有余”。但过年做鱼有讲究,就是要做整鱼,不能切断,那就来一盘清蒸的鲈鱼或者八宝鱼吧!

做法简单,味道鲜美,富含DHA,营养又美好。

1、鲈鱼清洗干净,中间切刀,抹上点盐和生姜粉腌制10分钟。

2、腌制的时候,鱼肚子里装上葱丝和姜丝。

这样做的目的是更入味。

、腌制好了以后,锅内烧点油,炒香10粒花椒,一点蒜片和生姜片。

如果能吃辣,此处再加2个干辣椒圈,味道更好,我们家有小孩子,所以省略了。

4、把炒好的蒜片和生姜片和一起浇在鱼身上,再顺着盘的边缘加一小勺蒸鱼豉油。

5、上锅蒸制。

我一般是凉水上锅,蒸出来的鱼很好吃,水开后计时,蒸10分钟就可以了。

小鱼的话,8分钟就够了。

6、蒸熟以后,取出,去掉上面的花椒粒,多余的蒜片和生姜片,配上绿绿的葱丝,就可以上桌了。

好了,今天的6道吉祥菜就分享到这里了,每一道都是硬菜,肉类也算是比较齐全了,寓意也很美好,喜欢的朋友,可以收藏起来照做哦!无论做年夜饭还是招待客人,过年应该都可以上桌的!




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