民间有“清明螺，赛过鹅”之说。
就是因为清明前后，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节的螺蛳，最为丰满、肥美，故有这一说。
螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
但是，对于这些年出现的，关于“螺蛳有寄生虫，吃了入侵脑部，导致患病”的新闻此起彼伏......
所以，很多朋友怀疑——螺蛳安全吗？到底能不能吃？
今天暖暖就来讲讲这正当鲜的螺蛳，如何吃更安心~
螺蛳，二三事
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什么是螺蛳？
螺蛳学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。
因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一。
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吃螺蛳安全吗？
在烹饪螺蛳的时候，只要彻底煮熟、煮透，其中的寄生虫就会被杀灭，食用就是安全的！
另外，大家不要一味追求“野生”螺蛳，最好在正规商铺购买，对于来路不明的螺蛳尽量不要买、不要吃。
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尾巴最好不要吃
吃过螺蛳的朋友都知道，螺蛳尾部有一条黑黑的东西，这主要是它的内脏，包括心、胃、肠道、肝脏、生殖腺等器官。
螺蛳从水中吸收的各种杂质、垃圾也大多沉积在这里。
所以吃螺蛳的时候，建议大家后面软软的、黑黑的部分不要食用。
螺蛳挑选就看这2点
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闻一闻
在购买清明螺的时候我们需要将泡在水里的螺捧在手中闻一闻味道，如果有刺鼻气味那么就是坏螺，不要购买。
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看一看
仔细观察清明螺的螺衣是否紧紧地覆盖在螺上，如果发现螺衣脱落，那有很大概率可以判断这个螺是死的。
其次，还要看这个清明螺的螺壳颜色是不是发黑，如果发黑可以判断这螺生长环境不干净，里面有很多泥沙。
吃螺之前先处理
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静养
先用钳子把田螺的尾壳尖端夹断，让田螺的壳破出个口子，放水中，滴点植物油或香油，帮助田螺吐出脏东西。
静养1~2天，每6~8小时换一次清水，直到水一段时间后还是干净的为止。
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搓洗
螺蛳养了2天左右就能着手准备烹饪了，但是需要在清水中如搓麻将一样不停搓洗，把壳上残留的泥沙搓掉，大约重复8~10次。
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加盐搓洗
加入和螺蛳差不多的清水，加点盐再继续揉搓，重复2~3次，就能确保田螺肉内残留的泥沙，杂质全都逼出。
之后就可以正常地烹饪了！
小心福寿螺！
有朋友好奇，很多新闻里面，大家吃的也都是煮透的“螺蛳”，为什么还是被寄生虫入侵脑部？
这很有可能说明，你吃到的不是螺蛳，而是福寿螺！
福寿螺是入侵物种，从南美洲来到中国，基本没有天敌，而且生长很快，会啃食水稻和其他植物，属于庄稼杀手。
它的寄生虫含量，比真正的螺蛳多得多！
（福寿螺的照片）
想知道怎么区分福寿螺和螺蛳吗？可以