海鲜是必须要有的，其中螃蟹又是我们家年夜饭的惯例。因为螃蟹颜色红红火火，上桌好看，味道鲜美，寓意好听(有钳=有钱哈哈哈），而且食材也比较“上档次”，拿得出手。所以今天的“硬菜”主角就是螃蟹啦！
然而年夜饭一般还有各种大鱼大肉大虾大海鲜，一整只大螃蟹真心吃不动，但是蒸熟的螃蟹又不好两人分吃。
当然了，做法真的超级简单！做起来也很快，准备工作做好之后一会儿就能出锅了，可以炒完菜最后上桌这道鲜美的热汤。
今天做的这份算是4人份，用了两只g左右的蓝蟹，可以根据你年夜饭的人数、菜品来调整分量。有的食材如果没有/找不到，会在食谱后的备注写好替换方案。
RecipeCard
螃蟹味噌汤
CrabMisoSoup
原料
Ingredients
蓝蟹(g大小)2只
日式高汤Dashi1L
味噌Miso75g
小葱2根
生姜5片
番茄膏TomatoPaste50g
蒜油(可选）1茶匙（5ml)
步骤
Process
1.首先是清洗螃蟹。用清水把螃蟹冲净，如果边角处脏的话可以用小刷子刷干净。
2.掰开螃蟹的盖子，放在一边备用
3.把螃蟹腮（就是白色的那些条条）和腮旁边的须子边角的东西都去除干净
4.翻盖之后把螃蟹后面的腹部盖也去掉，里面的残留物也都去掉，如果有残留物可以用废旧牙刷刷干净。
5.把蟹从腹部中间一劈两半，还可以再劈成4瓣，钳子单独切下来。
6.用小夹子把钳子略微夹开裂口，这样既入味，上桌也方便食用。
准备好的蟹块，也就是传说中的大蟹八块哈哈
7.热锅之后倒入油，放入姜片和番茄膏爆出香味，然后放入蟹块翻炒。
8.到蟹壳开始变红之后，倒入准备好的高汤Dashi，没过蟹子。
9.开火之后把味噌放在汤勺里慢慢融开，这一步也可以先把味噌和汤在小碗里混合均匀然后再倒回汤锅，主要是防止味噌最后有小块。
10.再次开火之后螃蟹应该都熟了，把蟹块先都捞出来防止煮过火。汤可以再炖10分钟让味道更融合起来。
11.汤碗碗底可以放一勺蒜油，切一些葱花备用。
12.把热汤直接浇到碗底的蒜油上
13.蟹壳摆在最上方卖相好，蟹钳也摆在碗边，毕竟要“有钱”嘛。撒上葱花就可以上桌了！
这种清汤做法鲜美度丝毫不输清蒸，但是又多了一些鲜甜，最大程度保留原味，喝汤也是超级鲜美。